عجينة القطايف
هل تعرف طريقة عجينة القطايف؟، إذا كنت ترغب في التعرف على عجينة القطايف وما هي أصول هذه الوصفة يجب عليك متابعة قراءة هذه المقال، تعود أصول القطايف إلي العصر العباسي ومن من يقول على العصر الأموي كما ذكر في بعض الروايات فقال أن في العصر الأموي كان سليمان بن عبد الملك يقوم بتناولها في شهر رمضان وهناك روايات أخرى تقول أنها تعود إلي العصر الفاطمي وكان يتم إعدادها أيضًا في شهر رمضان ولكن عن طريق المنافسة ويتم تزينها بالمكسرات وتقدم، كما أن عجينة القطايف من أسهل الوصفات في التحضير ولهذا نحن على موقع مامي ستار سوف نقدم لكم طريقة عجينة القطايف حتى تقوم بإعدادها في شهر رمضان المبارك تعرف الآن على طريقة عجينة القطايف.
مقادير عجينة القطايف
- ثلاث كوبايات من الدقيق
- معلقتين كبيرتين من السكر
- معلقة كبيرة من البيكنغ باودر
- معلقة كبيرة من الخميرة البوردة
- نصف معلقة صغيرة من الملح
- كوبيتين ونصف من الماء
عمل عجينه القطايف
إحضري الخلاط الكهربي وضعي فيه كلا من الدقيق والسكر والبيكنج باودر، الخميرة والملح الأبيض والماء، قومي بتشغيل الخلاط على المكونات ولكن تأكيدي من تجانس جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
ضعي الخليط في الوعاء المناسب وتركيه لمدة ساعة على الأقل حتى يتم الأختمار مع التقليب من وقت لآخر حتى تتخلص من الفقاعات الموجودة بها، ضعي مقلاة سميكة من القاع على درجة حرارة عالية حتى تسخن المقلاة جيدًا.
إحضري المغرفة وضعي بها واحده في المقلاة من خليط القطايف وتركيها حتى تلاحظي ظهور فقاقيع في الوجه وتجف تماما من الماء فإن الفقاقيع دليل على نجاح عملية الأختمار، إخرجي قرص القطايف من المقلاة وضعيها على فوطه قطنية ولكن يجب أن تكون نظيفة، القطايف يجب أن تحمر من جهة واحدة فقط.
يجب عليك المحافظة على درجة حرارة الطهي حتى فإذا كانت درجة الحرارة عالية سوف تنضج القطايف من الأسفل وتبقى في الأعلى سائلة من غير نضج وإذا كانت درجة الحرارة مخفضة سوف يتسع منك القرص أو لا ينضج كما تريدي.
بعد إخراج القرص من المقلاة يتم وضعه في الفوطة ولكن يجب عليكي تغطية الأقراص حتى تقومي بتحضير الحشو والرجوع إليها مرة أخرى، أكملي باقي الخليط المتبقي لديك بنفس الخطوات السابقة حتى يتم الأنتهاء من الخليط تمامًا، والأن تم الأنتهاء من طريقة عجينة القطايف يمكنك حشو القطايف بالحشوات المفضلة لديك فيمكنك حشوها بالمكسرات وبالقشطة أو بالنوتيلا وبعد ذلك قومي بقليها في الزيت وتقدم وهي ساخنة.
