عجينة البيتزا
توجد ثلاث وصفات للبيتزا تقوم بأعدادها الشيف نجلاء الشرشابى في الأول سوف نتعرف على طريقة عمل عجينة البيتزا التى هي أساس الوصفة بشكل مبسط وبعد ذلك سوف نقوم وضع طريقة عمل بيتزا الفراخ وبيتزا اللحمة المفرومة من خلال هذا المقال على موقع مامي ستار في السطور القادمة بالتفصيل فتابعونا.
طريقة عمل عجينة البيتزا
تعتبِرُ البيتزا مِن الوَصفاتِ الإيطالية الشّهيرة وهي وصفةُ يُحِبُّها الكثير مِن النّاسِ في جميع دوَلِ العالمِ ولِهذا نحنُ سوْف نضعُ لكُم في التّالي طريقةُ عملِ عجينةِ البيتزا بِالتّفصيلِ.
مقادير عجينة البيتزا
- كوبيتين من الدقيق
- ربع كوباية من الزيت أو أكثر
- معلقتين صغيرتين من الخميرة
- معلقتين كبيرتين من السكر
- كوباية من الماء الفاتر أو أقل للعجن
- رشة من الملح الأبيض
- زعتر حسب الرغبة
كيفية تحضير البيتزا
إحضري الوعاء الخاص بالعجن وضعي فيه كلا من الدقيق والخميرة والملح والسكر والزعتر قومي بتقليب هذه المكونات مع بعضها البعض ثم أضيفي الزيت والماء واعجنيهم بشكل جيد حتى تحصلين على عجينة متماسكة غطى العجينة بواسطة كيس من البلاستك وإتركيها في مكان دافئ حتى تخمر لمدة 60 دقيقة.
طريقة عمل البيتزا بالفراخ
في التالي سوف يكون طريقة عمل البيتزا بالفراخ بالخطوات المفضلة حتى تتمكني من أعدادها في مطبخك لكل سهولة.
مقادير البيتزا
- معلقة صغيرة من الخميرة الفورية
- معلقتين كبيرتين من زيت الزيتون
- معلقتين كبيرتين من اللبن البودرة
- رشة من الملح الأبيض
- كوبان من الدقيق
- ماء فاتر للعجن
- رشه من السكر
صلصه البيتزا
- نصف معلقة من الزعتر الجاف
- معلقتين كبيرتين من الزيت
- كوبان من عصير الطماطم
- ثلاث فصوص من الثوم
- معلقة من الفلفل الأسود
- ملح حسب الحاجة
حشوة البيتزا
- ثلاث حبات من الفلفل الرومي مقطع شرائح
- زيتون أسود خالي من النواه مقطع
- أثنان من صدور الدجاج المقطع
- ربع جبن رومي مبشورة
- كيس جبنة موزاريلا
طريقة عمل البيتزا
إحضري وعاء العجن وضعي فيه كلا من الخميرة والدقيق والملح والسكر واللبن البودرة وقلبيهم بشكل جيد ثم قومي بإضافة الزيت والماء وثم أعجني المكونات فسوف تحصلي على عجينة متماسكة.
قومي بتغطية العجينة بكيس من النايلون وإتركيها حتى يكتمل الخمر وبعد أن تختمر قومي فرد العجينة بواسطة النشابة على شكل دائري.
في وقت خمران العجينة قومي بتحضير صلصة البيتزا ضعي إناء على النار وأضيفي إليه عصير الطماطم مع الثوم والزعتر والزيت والملح والفلفل الأسود وقلبي كل المكونات مع بعضها البعض وإتركيها على النار حتى يتسبك.
بعد الأنتهاء من أعداد صلصة البيتزا ضعي الصوص على منتصف العجينة التى قومتي بفردها في السابق وثم أضيفي إليها شرائح صدور الدجاج المقطعة والفلفل الأخضر والزيتون الأسود والجنبة الرومي والموزاريلا.
قومي بتطبيق العجينة حتى تغلقي الأطراف ويمكنك إضافة صوص الصلصة والجنبة الرومي والموزاريلا على الوجه ثم ضعي الصينية في فرن البوتاجاز مع المتابعة حتى يتم النضج.
كيف تصنع البيتزا
يمكنك وضع صلصة البيتزا على العجينة المفرودة ثم ضعي الزيتون والجنبة الرومي والموزاريلا والفراخ ثم ادخليها الفرن حتى يتم النضح.
طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة
في التالي وصفة البيتزا باللحمة المفرومة لشيف نجلاء الشرشابى بخطوات واضحة وسهله يمكنك صنعها من خلال الخطوات التالية.
مكونات البيتزا
- معلقتين صغيرتين من الخميرة
- كوباية إلا ثلث من الماء الفاتر
- معلقتين كبيرة من الزيت
- رشة من الملح الأبيض
- معلقة كبيرة من السكر
- كوبان من الدقيق
مكونات حشوة البيتزا
- 250 جرام من اللحمة المفرومة
- حبة من البصل مبشورة
- ربع كيلو فلفل ملون مقطع شرائح
- معلقتين كبيرتين من الزيت
- ربع كيلو جبنة رومي مبشورة
- كيس من الجبنة الموزاريلا
- زيتون أسود خالي النواة مقطع
- ملح حسب المذاق
- نصف معلقة فلفل الأسود مطحون
- نصف معلقة من الزنجبيل
- ربع معلقة من القرفة
- فص من الثوم مفروم
- صلصة البيتزا
طريقة تحضير البيتزا
إحضري إناء العجن ويجب أن يكون جاف ثم ضعي الدقيق والزيت والخميرة والسكر والملح والماء الفاتر وأعجني كل المكونات مع بعضها ثم غطى العجينة بإحكام وإتركيها حتى تختمر لمدة 60 دقيقة.
على النار ضعي طاقة وأضيفي إليها الزيت والبصل مع التقليب المستمر حتى يأخذ البصل اللون الذهبي أضيفي فص من الثوم مبشور وبعد دقيقة قومي بإضافة اللحمة المفرومة وقلبي مرة أخري وإتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة أو حتى النضج.
بعد الأنتهاء من صنع اللحمة المفرومة إغلقي النار عليها بعد النضج وإتركيها حتى تبرد وإحضري صينية الفرن وضعي فيها القليل من الزيت حتى لا تلتزق العجينة فيها ثم ضعي العجينة وافرديها.
أضيفي إلي العجين صلصة الطماطم وبعد ذلك ضعي كلا من الجبنة الرومي والموزاريلا والزيتون والفلفل الملون ثم إدخلي الصينية الفرن المحمي مسبقاً على درجة حرارة 200 وإتركيها حتى تنضج مع المتابعة.
