القطايف
إذا كنت تبحثين عن طريقة عمل القطايف ووصلتي إلى هنا فتأكدي إنك في المكان الصحيح لأننا سوف نتحدث في هذه المقال على طريقة عمل القطايف، وتعتبر القطايف من الحلويات الشرقية التى أشتهرت بها كلا من مصر وبلاد الشام ومن المعروف أن القطايف والكنافة من الحلويات الخاصة بشهر رمضان المبارك ويتم تناولهم بعد الإفطار ويمكن عمل القطايف بالعديد من الحشوات مثل القشدة أو المهلبية أو المكسرات أو الجبنة وغيرها من الحشوات وتقدم مقلية والآن نحن على موقع مامي ستار سوف نعرفك على طريقة عمل القطايف فيما يلي.
مقادير القطايف
- كوبيتين من الدقيق
- معلقتين كبيرتين من السكر
- معلقة كبيرة من البيكنج باودر
- معلقة كبيرة من الخميرة
- نصف معلقة صغيرة من الملح
- كوبيتين من الماء الدافئ
شربات القطايف
- كوبيتين من السكر
- كوباية من الماء
- نصف ليمونة معصورة
عمل القطايف
إحضري كوباية وضعي فيها السكر والخميرة ولكن يجب عليك أن تقومي بهرس الخميرة بشكل جيد أولًا ثم ضيفي إليها نصف كوباية من الماء الدافئ مع التقليب جيدًا وتركيها جانبًا حتى تختمر، في الوعاء الخلاط الكهربي قومي بوضع كلا من الدقيق والملح الأبيض والبيكنج باودر ثم بعد ذلك قومي بإضافة الخميرة والماء ثم شغلي الخلاط حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها وتتجانس وتحصلي على خليط سائل.
ضعي الخليط في وعاء وتركيه جانبًا لمدة ساعة حتى يختمر مع التقليب من وقت لآخر حتى يتخلص من الفقاعات الموجودة به، إحضري المقلاة التيفال أو مقلاة سميكة من القاع وضعيها على النار حتى تسخن جيدًا.
إحضري المغرفة وضعي بها واحدة من خليط القطايف في المقلاة مع تهدئة النار حتى تظهر فقاقيع على الوجه وتجف تمامًا إخرجيها من النار على منشفة قطنية غطى القطايف بها أيضًا ونتركها حتى تبرد، ملاحظة القطايف تقلى من وجه واحد فقط، قومي بتكرار هذه الخطوات مع باقي الخليط حتى تنتهي منه يجب مراعاة تغطية أقراص القطايف بالمنشفة بشكل جيد حتى لا يجف ويكون طرى عند الحشو.
يمكنك وضع المكسرات من السوداني والذبيب وجوز الهند المبشور في وسط أقراص القطايف واغلاقها من الأطراف حتى تحصلي على شكل نصف دائري وبعد ذلك قومي بوضع المقلاة على النار وضعي بها كمية كافية من الزيت بعد أن يسخن الزيت بشكل جيد ضعي القطايف وإقليها حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر الذهبي إخرجيها على الفور وضعيها في الشربات لعدة دقائق ثم إخرجيها في الطبق الخاص بالتقديم.
طريقة شربات القطايف
في وعاء ضعي كلا من الماء والسكر على النار مع تلقيب المكونات بشكل جيد حتى يذوب السكر تمامًا وبعد ذلك قومي بإضافة الليمون المعصور ونتركه حتى يغلى لتتجانس المكونات وتحصلي على خليط سميك إغلقي النار على الخليط وتركيه حتى يبرد.
