المعمول
تختلف طريقة عمل المعمول من بدل إلى أخرى، كما يمكنك عمل المعمول بعدة حشوات مختلفة أيضًا سواء كان بالملبن أو بالتمر أو بالمكسرات حسب رغبتك ولكن اليوم على موقع مامي ستار سنضع لكم طريقة عمل المعمول على الطريقة اللبنانية، ويعتبر المعمول من أشهر الحلويات التقليدية في العديد من الدول العربية يتم تحضيره في الأعياد، وبمناسبة قرب عيد الفطر سوف نقدم لكم طريقة عمل المعمول على الطريقة اللبنانية حتى تبهري كل أفراد العائلة وضيوفك في عيد الفطر والآن تعرفي معانا على طريقة عمل المعمول فيما يلي بالمقادير والخطوات المفصلة أدناه.
مكونات المعمول
- نصف كوباية من السكر
- معلقة صغيرة من خميرة
- كوباية من الدقيق
- كوبيتين من السميد
- نصف كوباية من السمنة
- ربع كوباية من الفستق المجروش
- ربع كوباية من ماء الورد
- معلقة كبيرة من رائحة الكحك
طريقة عمل حشوة المعمول
في وعاء متوسط ضيفي ربع كوباية الفستق مع نصف كوباية سكر وإخلطيهم جيدًا.
طريقة معمول التمر
إخلطي كلا من كوباية من الدقيق مع كوبيتين من السميد في وعاء كبير الحجم حتى تتداخل المكونات مع بعضها، في وعاء أخر ضعي نصف كوباية من السمن مع معلقة الخميرة وقلبيهم وإذا كانت السمنة مجمدة يمكنك تذويبها على نار منخفضة وتركها حتى تبرد وتضاف إليها الخميرة ثم نضيفها إلى خليط الدقيق مع الأستمرار في التحريك حتى تتجانس المكونات وتحصلين على عجينة متماسكة.
قومي بإضافة ربع كوباية ماء الورد ورائحة الكحك إلى العجين مع الأستمرار في التقليب حتى تتجانس المكونات بشكل جيد في هذه المرة، ضعي وعاء العجين جانبًا مع تغطيته بكيس من البلاستيك في مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات حتى يتم الأختمار.
بعد أن يمر على العجين ثلاث ساعات كما قولنا في السابق، قومي بتشكيل العجين إلى قطع صغيرة حسب الحجم المناسب لكي ونفردها بواسطة اليد على شكر دائرة ثم نضع فيها كمية من الحشو في المنتصف ونغلق العجين بإحكام، استمرى على هذه الخطوات مع باقي العجين المتواجد لديك، وإحضري صواني الفرن ورصي فيها المعمول.
ولكن قبل إدخال الصواني الفرن يجب أن يكون محمي مسبقًا ثم ندخل المعمول الفرن على درجه حرارة عالية لمدة 20 دقيقة مع المتابعة حتى يتم النضج ويتحول لون الوجه إلى اللون الأصفر، إخرجي الصينية من الفرن وإدخلي غيرها واستمرى حتى يتم الأنتهاء من الصواني بأكملها، دعي المعمول جانبًا حتى يبرد ويمكنك تقديمه كما هو أو رش بعض السكر الناعم على الوجه عند التقديم.
