ملوخية ورق
تعتبر الملوخية من أشهر الأطباق في العديد من الدول العربية وبالأخص في مصر فهي تعد من الأكلات المصرية القدية وقد انتقلت بعد ذلك إلي باقي الدول العربية وتوجد لها أكثر من طريقة إعداد، كما أن الملوخية الخضراء تحتوي على واحد ونص في المائة من الألياف، أما بالنسبة إلي الملوخية الناشفة فهي تحتوي على حوالي أحد عشر بالمائة من الألياف.
طريقة عمل الملوخية
ومش أشهر أطباق الملوخية في مصر طبق الملوخية بالأرانب وباللحم والفراخ أما بالنسبة إلى دولة تونس فهي مشهورة بالملوخية بلحم البقر أما عن دولة الشام فهي تقوم بعمل الملوخية باللحم والفراخ ولهذا نحن على موقع مامي ستار سوف نضع لكم من خلال هذا المقال طريقة عمل الملوخية الخضراء في التالي بالمقادير والخطوات خطوة بخطوة لتساعدك عزيزتي في طهي الملوخية بكل سهولة.
مكونات الملوخية
- معلقة صغيرة من الثوم المفروم
- ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
- معلقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
- نصف كيلو من الملوخية الطازجة
- نصف معلقة صغيرة من الملح الأبيض
- كوباية وربع من شربة الفراخ أو اللحمة
- معلقتين كبيرتين من السمن بدرجة حرارة الغرفة
طريقة الملوخية
إغسلى الملوخية من الطين جيدًا مرة أو مرتين حتى تتخلصي من الرواسب الموجود بها بعد ذلك قومي بتجفيفها جيدًا من الماء وإحضري الخلاط أو المفرمة حسب المتاح لديك وضعي الملوخية فيه وأفرميها حتى تصبح ناعمة.
قومي بإحضار حلة متوسطة وضعي فيها الشربة والملح والفلفل حسب المذاق ثم ضيفي إليهم الملوخية وضعيها على النار مع التقليب بشكل جيد ويمكنك إستخدام المضرب اليدوي لمدة خمس دقائق حتى تتجانس كل المكونات مع بعضها.
وبعد أن تغلي غلوة واحدة فقط إغلقي النار عليها فورًا وضعي الطاسة على النار وضيفي إليها السمن مع الثوم المفروم والكزبرة قلبي المكونات جيدًا بإستمرار وبعد أن يأخذ الثوم اللون الأصفر ضيفي الخليط إلي الملوخية وضعيها على النار مرة أخري لمدة دقيقتين وبعدها إغلقي النار مرة أخري الآن الملوخية جاهزة للتقديم على سفرتك بجانب بعض الأطباق الجانبية مثل الأرز أو لسان العصفور وطبق المخلل أو البتنجان المقلى.
