اكلات باللحمة المفرومة
سفرة رمضان لا تخلو منها المعجنات فهي من الوصفات اللذيذة التي يعشقها الجميع لأنها تعد معجنات رمضان من الوصفات سهلة التحضير، يمكنك من خلال المعجنات صنع البيتزا والفطائر مختلف أشكالها لهذا نحن على موقع مامي ستار سنضع لكم بعض وصفات معجنات رمضان حتى تقوم بإعدادها داخل مطبخك في شهر رمضان المبارك الوصفة الأولى رقاق باللحمة المفرومة والثانية طريقة عمل فطائر اللحمة، فإذا كنت تريدي التعرف على معجنات رمضان يمكنك متابعة القراءة لتتعرف عليها فيما يلي.
رقاق باللحمة المفرومة
مقادير الرقاق باللحم المفروم
- ثلاث كوبايات من الشربة
- نصف كيلو اللحمة المفرومة
- حبة من البصل مفرومة
- حبة من الفلفل الأخضر
- 12 ورقة من الرقاق الناشف
- ربع كوباية من السمن
- معلتين كبيرتين من الزيت
- نصف معلقة صغيرة بهارات مشكلة
- ربع معلقة صغيرة من جوزة الطيب
- ربع معلقة من الفلفل الأسود
- نصف معلقة من الملح (حسب المذاق)
طريقة عمل الرقاق باللحمة
إحضري وعاء وضعه على النار وضيفي فيه الزيت حتى يسخن ومن بعده البصل مع التقليب المستمر حتى تحصلي على اللون الذهبي للبصل قومي بإضافة الفلفل الأخضر مع التقليب لمدة دقيقتين على الأقل ثم قومي بإضافة اللحمة المفرومة مع الاستمرار في التقليب حتى يتغير لون اللحمة ضيفي إلى الخليط كلا من الفلفل الأسود والبهارات وجوز الطيب والملح حسب المذاق تأكدي من تداخل كل المكونات مع بعضها البعض وغطى الوعاء وتركيه على نار خفيفة حتى يتم النضج ويتخلص من السوائل الموجودة مع المتابعة.
قومي بإشغال الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتركيه، إحضري صينية الفرن والشربة والرقاق، إدهني صينية الفرن بالسمن، أغمسي ورقة من الرقاق في الشربة لمدة ثانية واحدة ثم قومي بوضعها في الصينية ودهني وجه الرقاقة بالسمن ثم قومي بعمل ورقة أخرى من الرقاق اغمسيها في الشربة ثم في الصينية ودهني الوجه.
كرري هذه الخطوات مع الثلاث ورقات الأخرى، ثم قومي بتوزيع اللحمة المفرومة من بعد الورقة الخامسة، وغطى اللحمة المفرومة بباقي الرقاق بنفس الخطوات حتى يتم الأنتهاء من الرقاق ثم إدهني الوجه بالزبد، إدخلي الصينية في الفرن لمدة ثلاثون دقيقة، حتى يُصبح لونها ذهبيًا ويتم النضج يمكنكِ تقطيع الرقاق قبل وضعه بالفرن.
طريقة عمل الفطير باللحمة المفرومة
مكونات عجينة الفطائر
- كوبيتين ونصف من الدقيق
- كوباية من الماء الدافئ
- نصف كوباية من الزبادي
- ثلث كوباية من الزيت
- معلقة ونصف كبيرة من الخميرة الفورية
- معلقتين كبيرتين من السكر
- معلقة صغيرة من البيكنج باودر
- ربع معلقة من الملح الأبيض
للحشو
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة
- حبة كبيرة من البصل المفرومة
- نصف حبة من الفلفل الأحمر
- نصف حبة من الفلفل الأخضر
- نصف حبة من الفلفل الأصفر
- حبة من الجزرة متوسطة
- ثلاث معالق كبيرة من الزيت
- ثلاث معالق كبيرة بقدونس
- معلقتين كبيرتين من صلصة الطماطم
- معلقة صغيرة من البابريكا
- نصف معلقة صغيرة من الزنجبيل
- نصف معلقة صغيرة من الكمون
- ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف معلقة من الملح (حسب المذاق)
طريقة عمل فطائر اللحمة
قومي بقطيع كلا من الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر إلى قطع صغيرة وتركيها وقطعي البقدونس وبشري الجزر، ضعي مقلاة عميقة على النار وضيفي إليها الزيت حتى يسخن ثم قومي بإضافة كلا من إليها الفلفل بجميع ألوانه المذكورة لمدة ثلاث دقائق وبعد ذلك ضيقي إلى المقلاة البصل المقطع صغيرًا مع الأستمرار في التقليب حت بذبل قومي بإضافة اللحمة المفرومة والفلفل الأسود والكمون والبابريكا والملح حسب رغبتك، مع التقليب حتى يتغير لون اللحمة ضيفي الجزر المبشور والصلصة الطماطم مع التقليب وتركي الخليط على نار خفيف حتى يتم النضج أغلقي النار عليها ثم ضيفي البقدونس وقلبي مرة أخرى.
إحضري نصف كوب من الماء الدافئ وضعي فيه الخميرة مع التقليب وتركيه لمدة حوالي ربع ساعة حتى يختمر، في وعاء متوسط الحجم وضعي الدقيق والزبادي والزيت والملح والبيكنج باودر وقلبيهم، ثم قومي بإضافة خليط الخميرة وأستمرى في التقليب والعجن مع إضافة باقي الماء الموجد لديم ولكن بشكل تدريجي وفى النهاية سوف تحصلين على عجينة متماسكة وطرية، غطى الوعاء بكيس من النايلون ودعيه جانبًا لمدة ساعة وبعد مرور الوقت سوف تلاحظين تغير حجم العجين، على سطح مستقيم رشى القليل من الدقيق وضعي العجينة عليه وأفرديها بسمك حوالى 2 مم.
قومي بتقطيع العجين بواسطة قطاعة البسكويت على شكل مثلثات أو مربعات أو دوائر حسب الرغبة ورصيها في صينية وغطيها وتركيها في مكان دافئ لمدة ثلاثون دقيقة أخرى أحشي أحد القطع بواسطة معلقة كبيرة من الحشو، ثم ضعي فوقها قطعة أخري من العجين، مع غلق الأطراف بالشوكة جيدًا، شغلي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، قومي برص الفطائر في صينية الفرن وعليها ورق زبدة، ثم أدهني الوجه بصفار البيض، قومي بصنع بعض الفتحات بخلة الأسنان حتى تسمح بخروج الهواء، ثم ضعيها في الفرن لمدة تتراوح ما بين 20 الى 30 دقيقة.
