القرفة
انواع القرفة وافضلها سوف نتعرف عليها من خلال موقع مامي ستار، فالقرفة من التوابل اللذيذة للغاية، وقد اشتهر بخصائصه الطبية لآلاف السنين، لقد أكد العلم الحديث الآن ما عرفه الناس على مر العصور، القرفة من التوابل التي تصنع من اللحاء الداخلي للأشجار المعروفة علميًا باسم Cinnamomum، تم استخدامه كعنصر عبر التاريخ، ويعود تاريخه إلى مصر القديمة، كانت نادرة وقيمة وكانت تعتبر هدية مناسبة للملوك، في هذه الأيام، القرفة رخيصة الثمن ومتوفرة في كل سوبر ماركت وتوجد كعنصر في الأطعمة والوصفات المختلفة فيما يلي سوف نتعرف علي انواع القرفة وافضلها.
أنواع القرفة وأيها الأفضل
انواع القرفة وافضلها، تأتي القرفة من اللحاء الداخلي لأشجار Cinnamomum verum التي تنمو عادة في سريلانكا، لها نكهة حلوة ولذيذة، القرفة متوفرة بأنواع مختلفة وما يميزها هو محتواها من الكومارين، الكومارين مادة طبيعية في القرفة قد تسبب تلف الكبد ومن ثم، إذا كنت تتناول القرفة، فعليك التأكد من أنها تحتوي على أقل قدر ممكن من الكومارين.
هناك أربعة أنواع من القرفة القرفة الإندونيسية (تحتوي على 2،15 جرام من الكومارين لكل كيلوجرام)، وقرفة سايجون (6،97 جرام / كجم)، وقرفة كاسيا (0،31 جرام / كجم)، وقرفة سيلان (0،017 جرام / كجم).
تعتبر القرفة السيلانية، المعروفة أيضًا باسم القرفة الحقيقية أو القرفة المكسيكية، أكثر أنواع القرفة أمانًا، لكن كيف يمكنك التعرف عليه؟ لا يمكنك معرفة الفرق عند شراء القرفة في شكل مسحوق، ولكن عندما تشتري أعواد القرفة، فإن الطبقة الرقيقة هي القرفة السيلانية.
يمكنك الحصول على أعواد القرفة السيلانية من وول مارت أو عبر الإنترنت، يمكنك تضمينها في أطباق مختلفة أيضًا، لكن كن حذرًا من الجرعة، من المهم أن تعرف مقدار القرفة الذي يمكنك تناوله.
الجرعة اليومية من القرفة
الاستهلاك اليومي المسموح به من الكومارين هو 0،1 مجم / كجم من وزن الجسم، هذه هي كمية الكومارين التي يمكنك تناولها دون التعرض لأعراض جانبية (سنغطيها في قسم لاحق).
من أكثر من 60 عينة من القرفة المطحونة من سوق التجزئة التشيكي، وجد أن اثني عشر عينة تحتوي على مستويات عالية من الكومارين، تراوح متوسط مستويات الكومارين من 2 إلى 7 جرام لكل كيلوغرام.
على الرغم من أن الكميات قد تختلف حسب مكان شراء القرفة، فمن المهم توخي الحذر، لا ننصح بتناول أكثر من 1 ملعقة صغيرة من القرفة في اليوم، أيضًا، استشر طبيبك بشأن جرعة القرفة، هناك طرق مختلفة يمكنك من خلالها دمج القرفة في نظامك الغذائي، مواصلة القراءة لمعرفة كيفية القيام بذلك.
كيفية استعمال القرفة
كمسحوق قرفة
يمكنك استخدام المسحوق في الطبخ، أضف قليلًا منه أثناء تحضير طبقك المفضل، يمكنك أيضًا إضافة التوابل إلى دقيق الشوفان الصباحي.
كمكملات
يمكنك أيضًا استخدام مكملات القرفة، تأكد من مراجعة مقدم الرعاية الصحية أو أخصائي التغذية بشأن العلامة التجارية الصحيحة والسلامة.
كمادة سائلة
أضف قليل من القرفة إلى الماء الساخن واشربه، يمكنك حتى إضافة بضع قطرات من الليمون، يساعد أيضًا إضافة القليل من القرفة إلى الشاي أو القهوة في الصباح.
خصائص الغذائية للقرفة
معلومات السعرات الحرارية
- كميات لكل جرعة محددة ٪ DV
- سعرات حراريه 19،1 (80،0 كيلوجول) 1٪
- من الكربوهيدرات 17،8 (74،5 كيلوجول)
- من الدهون 0،8 (3،3 كيلو جول)
- من البروتين 0،6 (2،5 كيلو جول)
- من الكحول 0،0 (0،0 كيلوجول)
الكربوهيدرات
- كميات لكل جرعة محددة ٪ DV
- اجمالي الكربوهيدرات 6،2 جرام 2٪
- الألياف الغذائية 4،1 غ 16٪
- نشاء ~
- السكريات 0،2 غ
فيتامينات
- كميات لكل جرعة محددة ٪ DV
- فيتامين أ 22،9 وحدة دولية 0٪
- فيتامين سي 0،3 مجم 0٪
- فيتامين د ~ ~
- فيتامين هـ (ألفا توكوفيرول) 0،2 مجم 1٪
- فيتامين ك 2،4 ميكروغرام 3٪
- الثيامين 0،0 مجم 0٪
- الريبوفلافين 0،0 مجم 0٪
- النياسين 0،1 مجم 1٪
- فيتامين ب 6 0،0 مجم 1٪
- حمض الفوليك 0،5 ميكروغرام 0٪
- فيتامين ب 12 0،0 ميكروغرام 0٪
- حمض البانتوثنيك 0،0 مجم 0٪
- الكولين 0،9 مجم
- البيتين 0،3 مجم
المعادن
- كميات لكل جرعة محددة ٪ DV
- الكالسيوم 77،7 مجم 8٪
- حديد 0،6 مجم 4٪
- المغنيسيوم 4،7 مجم 1٪
- الفوسفور 5،0 مجم 0٪
- البوتاسيوم 33،4 مجم 1٪
- صوديوم 0،8 مجم 0٪
- الزنك 0،1 مجم 1٪
- النحاس 0،0 مجم 1٪
- المنغنيز 1،4 مجم 68٪
- السيلينيوم 0،2 ميكروغرام 8٪
- فلوريد ~
على الرغم من أن القرفة يمكن أن تحتوي على بعض العناصر الغذائية الأساسية، فمن المهم اختيار النوع المناسب، القرفة متوفرة بأنواع مختلفة، ولكن ليست جميعها متساوية.
