اطباق رمضانية
تعد هذه الأطباق من أشهر اطباق رمضانية جزائرية نضعها لكي عزيزتي على موقع مامي ستار حتى تجددي من مائدة الإفطار لديك فهي من الاكلات الرمضانية المميزة والتي يمكنك الأعتماد عليها في شهر رمضان الكريم، فإذا كنت ترغبي في تعلم اطباق رمضانية جزائرية يمكنك متابعة هذه المقال لأننا سوف نضعها لكي بالمقادير والخطوات، كما أن هذه الأكلات تحظى بشعبية واسعة في شهر رمضان، بإمكانك التعرف من خلال هذه المقال على الوصفات الجزائرية الرائعة، الآن تعرفي معانًا على اطباق رمضانية جزائرية فيما يلي.
طاجن الباذنجان الحار
مكونات طاجن الباذنجان
- 1000 جرام من الباذنجان الرومي
- كوباية من عصير الطماطم
- خمس فصوص كبار من الثوم
- خمس حبات من الفلفل الأخضر الحار
- ربع معلقة صغيرة من الكمون المطحون
- معلقة صغيرة من الملح الأبيض
- معلقة كبيرة من عصير الليمونة
- ثلاث معالق كبيرة من زيت عباد الشمس
عمل طاجن الباذنجان
إحضري الباذنجان وقومي بشويه وبعد ذلك تخلصي من القشرة الخارجية له بواسطة السكين ضعي الباذنجان في وعاء مناسب وقومي بهرسه بواسطة الشوكة بشكل جيد، في وعاء أخر وضعي الفلفل الأخضر وإغسله جيدًا ثم قومي بتقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم، إحضري فصوص الثوم وقشريها وبعد ذلك أفرمى الثوم مع إضافتها على الفلفل ثم ضيفي كلا من الملح والكمون مع تقليب جميع المكونات مع بعضها البعض.
قومي بإضافة خليط الفلفل إلى الباذنجان المهروس ونقلبهم ثم نضيف إليه كلا من كوباية من عصير الطماطم ومعلقة كبيرة من الليمون المعصور، قلبي جميع المكونات مره أخرى ولكن في هذه المرة جيدًا، إحضري الطاجن وضيفي إليه خليط الباذنجان وإدخليه فرن البوتاجاز لمدة حوالي ربع ساعة حتى يتم نضج الخليط ويحمر من وجه الطاجن إخرجي الطاجن من الفرن وإغلقي النار وقومي بتزيين الطاجن بالجزر والخيار المبشور يمكنك تقديم طاجن الباذنجان مع السمك أو حسب رغبتك.
كفتة داود باشا
مكونات كفتة داود باشا
- نصف كيلو من اللحم بلدي المفروم
- حبتان كبيرتان من البطاطس
- أربع فصوص من الثوم المفروم
- حبة كبيرة من البصل المفروم
- معلقة صغيرة من الملح الأبيض
- نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
- معلقتين كبيرتين من الكزبرة المفرومة
- معلقة صغيرة من البهارات المشكلة
- معلقتين كبيرتين من البقدونس المفروم
- ثمن معلقة من القرفة
- ثمن معلقة من الحبهان المطحون
- حبتان من الفلفل الملون
- كوباية من الزيت للقلي
- كوبيتين من الماء الدافئ
طريقة عمل كفتة داود باشا
قومي بتقشير البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة متوسطة ثم أغسليها بالماء البارد جيدًا، من جهة أخرى، في مقلاة عميقة ضعي كوباية من الزيت النباتي وإتركيها حتى تسخن، ثم بعد ذلك ضيفي البطاطس إلى الزيت حتى يصبح لونه باللون الذهبي، إخرجيها البطاطس من الزيت وضعيها في الطاجن أو صينية الفرن المتاحة لديك.
إحضري الكبة وضعي فيها اللحمة ثم قومي بفرمها ثم نضيف إليها هذه المكونات وهي في الكبة فصيين فصوص من الثوم المفروم والبقدونس والبصل والكزبرة المفرومة ونصف الملح ونصف البهارات المشكلة والفلفل الأسود والقرفة والحبهان قومي بتشغيل الكبة لتفرمي اللحمة مع المكونات الأخرى سوف تحصلين على عجينة ناعمة.
في مقلاة عميقة ضعي كلام من البصل المفروم مع التقليب المستمر حتى يذبل البصل قومي بإضافة فصيين من الثوم المفروم قلبي مرة أخرى البصل والثوم حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي ثم قومي بإضافة الفلفل الأخضر والأحمر المقطع إلى قطع صغيرة، قلبي المكونات ثم ضيفي عصير الطماطم والملح حسب المذاق والنصف الباقي من البهارات.
قومي بإضافة الماء الدافئ وإتركى الخليط على النار حتى تتسبك الصلصة بشكل جيد، إحضري طاجن الفرن أو الصينية وقومي بتشكيل الكفتة إلى دوائر وضعيها في الصينية ثم ضيفي إليها الصلصة المحضرة مسبقة إلى الكفتة والبطاطس ثم إدخلي الصينية إلى الفن وإتركيها لمدة ساعة تقريبا أو إلى أن يتم النضج ونخرجيها من الفرن بعد النضج وتقدم إلى سفرتك.
