طريقة البشاميل
يعرف البشاميل لدى الكثير من الناس بإسم الصلصة البيضاء ويرجع أصل صلصة البشاميل إلي المطبخ الفرنسي ويتكون البشاميل من الدقيق والزبدة والحليب وتعتبر صلصه البشاميل هي الأساس للكثير من الصلصات التقليدية البيضاء مثل صلصة مورناى، صلصة الاستكوزا، صلصة الكريما، صلصة الخردل، صلصة البصل، صلصة الشدر والتي يتم إستخدمها في الكثير من الوصفات والأكلات في جميع أنحاء العالم مثل القرنبيط ولازانيا وفطيرة السمك والكروك موسيو.
طريقة البشاميل سهله
وَقَدْ تَمَّ إستخدام صَلْصَةً البشاميل أَوَّلَ مَرَّةً سِنَّهُ 1651 كَانَ مِنْ قَبْلَ عَائِلَةِ فَرَنْسِيَّةٍ وَكَانَتْ عِبَارَةٌ عَنْ صَلْصَةِ بَيْضاءِ وَقَدْ تُمَّ إضافَةُ كَمِّيَّاتُ كَبِيرَةٌ مِنَ الْكَرِيمَةِ وَكَانَ يُضَافُ إِلَيهَا أَيْضًا بَعْضُ النَّكْهََاتِ الْمُخْتَلِفَةِ ،وَقَدْ يُعْتَبَرُ البشاميل مِنَ الْإضافََاتِ الْجَمِيلَةِ التى تَقُومَ الْكَثِيرَ مِنَ السَّيِّدَاتِ بإستخدامها فِي الْكَثِيرِ مِنَ الْأَطْبَاقِ اللَّذِيذَةِ دَاخِلً المطبخوكما أَنَّ البشاميل يَقُومُ بِإضافَةِ نَكْهَةِ خَاصَّةٍ إلَيَّ هَذِهٍ الْأَطْباقَ وَكَمَا أَنَّه يَعْتَبِرَ مِنَ الْوَصْفََاتِ سَهْلُهُ التَّحْضِيرِ وَلِمَعْرِفَةِ طَرِيقَةِ عَمَلٍ البشاميل يُمْكِنَكَ مُتَابَعَةَ السُّطُورِ الْقَادِمَةِ مِنْ عَلَى مَوْقِعِنَا مامي سِتَارً لِلْحُصُولِ عَلَى النَّتِيجَةِ الْمَطْلُوبَةِ.
مقادير البشاميل
- أربعة معالق من الزبدة
- ثلاث معالق من الدقيق
- خمس كوبيات من اللبن
- معلقة صغيرة من الملح
- معلقة صغيرة من الفلفل أسود
- معلقة صغيرة من كمون
- بيضة واحدة
عمل البشاميل
قومي بإحضار وعاء متوسط الحجم وضعيه على النار مع إضافة الزبدة إلي الوعاء وبعد أن يقدح الزبدة قومي بإضافة الدقيق إلي الزبدة مع التقليب المستمر لمدة ثلاث دقائق على الأقل ومع مراعاة ألا يصبح لو الدقيق باللون البنى.
وبعد مرور ثلاث دقائق قومي بإضافة اللبن بشكل تدريجي مع التقليب المستمر أيضاً حتى يتماسك الخليط وتحصلي على خليط متماسك القوام وبعد ذلك قومي بإغلاق النار على الخليط وإتركيه حتى يبرد لحين الرجوع إليه مرة أخري.
وبعد أن يبرد قومي بإضافة بيضه واحدة مع إضافة التوابل مثل الفلفل الأسود والملح والكمون حسب الرغبة قومي بتقليب كل المكونات مع بعضها البعض جيداً ويمكنك الآن إستخدام الخليط في عمل المكرونه البشاميل.
ملاحظة
يوجد الكثير من الطرق لعمل البشاميل للمركونة ولكن تعتبر هذه الطريقة أفضلهم وأبسطهم في المكونات من حيث التكلفة ويمكنك تجربتها بنفسك فسوف تعجبك كثير وكذلك سوف تساعدك في عمل أجمل صينية مركونة بالبشاميل لكي ولكل أفراد العائلة.
