الكنافة الملفوفة
إليك سيدتي طريقة عمل الكنافة الملفوفة شكل جديد حتى تتمكني من تجديد الوصفة على سفرتك في شهر رمضان الكريم، تعتبر الكنافة والقطايف من الحلويات الخاصة رمضان ولهذا نحن على موقع مامي ستار سنقدم لكى طريقة عمل الكنافة الملفوفة الايس كريم الخطوات والصور حتى تتمكني من صنعها داخل مطبخك، كما تعتبر الكنافة بأنواعها وأشكالها من أشهر وأشهى الحلويات العربية التي يعشقها الكبار والصغار، وإذا كنت تريدي التعرف على طريقة عمل الكنافة الملفوفة الايس كريم الجديدة يجب عليك أكمال هذه المقال لتتعلمي معانا من خلال السطور القليلة القادمة طريقة عمل الكنافة الملفوفة الايس كريم تظهري شطارتك في فن صناعة الحلويات.
مكونات الايس كريم
- كوباية من الكريمة (227 جرام)
- 397 جم من الحليب مكثف محلى
- معلقة كبيرة من ماء زهر البرتقال
- معلقة صغيرة من ماء الورد
- كوبيتين من الكريمة الخفق الثقيلة الباردة جدًا
مقادير شربات الكنافة
- 2 كوبيتين من السكر المحبب 400 غرام
- كوبيتين من الماء (237 مل)
- معلقة صغيرة من عصير الليمون
مقادير الكنافه
- 500 جرام من الكنافة خيوط طويلة
- 3/4 كوباية من السمن وذاب ومبرد قليلاً 170 جرام
معدات الخاصة
10-12 أشكال مخروطية معدنية آمنة للفرن (تُعرف أيضًا باسم قوالب الفرن) أنظر الملاحظة أدناه
طريقة عمل الايس كريم
في وعاء كبير، إخلطي مزيج كريمة والحليب المكثف المحلى وماء الورد وزهر البرتقال حتى يصبح المزيج جيداً، دعيه جانبًا، في إخلطى المكونات بإستخدام مضرب البيض الكهربائي حتى تتجانس جميع المكونات وتقوم كريمة الخفق الثقيل بتشكيل قمم عالية، يجب الحرص على عدم الإفراط في تناول الطعام.
بإستخدام ملعقة مطاطية، قم بطي الكريمة المخفوقة برفق مع سكب مزيج الآيس كريم في حاوية محكمة الغلق، غطيها بغطاء بلاستيكي جيدًا، ثم قم إدخالها في الثلاجة حتى يتم التجميد وتثبت بقوة، على الأقل 6 ساعات، أفضل بين عشية وضحاها، في هذه الأثناء، تحضير المخاريط كنافة.
طريقة عمل شربات الكنافة
في قدر متوسطة الحجم، يُمزج السكر والماء مع عصير الليمون، مع وضع القدر على نار عالية، حاولي تجنب تحريكه المزيج مع ارتفاع درجات الحرارة لمنع حدوث التبلور، ولكن إذا لم يذوب السكر، قومي التقليب ولكن قليلًا وعندما يبدأ بالغليان، توقف عن القليب.
يُغلى المزيج حتى يغلي، ثم قللي من درجة الحرارة على الفور ثم إتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، يجب أن يكون الشراب سميك قليلاً، بعد مرور الوقت إغلقي النار إنقلي الخليط الى وعاء واسع حتى يبرد على درجه حرارة الغرفة قبل الأستخدام.
طريقة عمل الكنافة الملفوفة
قم فرد الكنافة كما موضح بالشكل أدناه ثم أحضر الأقماع التي سوف نقوم بلف الكنافة عليها حتى تبدو وكأنها كونوه الأيس كريم قم بلف الكنافة أخذ حوالي حبلا سميكة 2cm مع إعادة تغطية البقية للمحافظة عليها من الجفاف.
قم بلف حبلا الكنافة حول شكل المخروط (كما هو موضح في صور المنشور)، ابدأ بوضع أحد طرفي الشريط في منتصف المخروط، ثم ابدأ من الطرف الصغير والمغلق من النموذج، وألصق الشريط المتبقي بإحكام على الطرف الآخر وتداخل تلك القطعة الوسطى وأعلى حتى تصل إلى النهاية الأوسع من النموذج، ترك قطعة صغيرة من القطايف تظهر،
سيؤدي ذلك في وقت لاحق إلى تسهيل عملية إزالة المخاريط المخبوزة، تأكد من أن الكنافة ملفوفة بإحكام قدر الإمكان دون تمزق، وأنه لا توجد فجوات تظهر، لجعل الكنافة تلتصق بنفسها ومنع الانقلاب، رطب يديك بقليل من الماء، ثم إستخدمها في الضغط على الكنافة الملفوفة بإحكام حتى يتم أستقرار جميع خيوطها الضالة، لا تبلله فقط رطبة بما يكفي لعصا كنافة لنفسها، كرر هذه الخطوات مع الكنافة المتبقية.
ضعي الكنافة الملفوفة في ورق الفويل غطيها بشكل فضفاض وتركها حتى تجف في الهواء لمدة 3 ساعات وبعد ذلك إشعلي الفرن على 200 حرارة مئوية، أضبط حامل الفرن على الموضع الأوسط.
ملاحظه هامة
- قم بفك الكنافة الملتصقة من المعدن قليلاً، حتى لا تكون عالقًا بها بعد الآن، لكن لا تقم بإزالتها تمامًا، سيؤدي ذلك إلى تسهيل إزالة الكنافة لاحقًا دون كسر، إذا لم تفعل ذلك، فستجد صعوبة في إزالة الكنافة المخبوزة من النموذج.
إسكبي السمن المصهور (أو الزبدة الموضحة) في وعاء واسع وأغمسي لفائف الكنافة في السمن لتتشبع، ثم ضعي الكنافة في وعاء أخر حتى تسمحي للسمن الزائد بالتنقيط مرة أخرى في وعاء، تأكد من تركيب مخروط الكنافة بشكل فضفاض على الأشكال.
ضع كنافة على جوانبهم في صينية الفرن أخبزيها في الفرن مع تقليبها كل 5 دقائق على جانب مختلف لضمان التحمير حتى يصبح الكنافة بلون بني ذهبي، من 15 إلى 20 دقيقة.
أخرجه من الفرن، ثم أنقل الأقماع على الفور إلى وعاء نظيف، رش الكنافة وهي ساخنه بشراب المبرد مع التحرك حتى يصل الشراب إلى جميع جوانب الأقماع، ثم قم بنقل الأقماع إلى رف الأسلاك التي تخلص من الشراب الزائد ولكن ضع الأقماع مقلوبة رأسًا على رف السلك حتى تبرد تمامًا وتركها تقطر جميع شراب السمن الزائد.
بمجرد تبريده، قم بتحريك مخروط الكنافة بعناية لإزالته إذا كنت تواجه صعوبة في إزالته، ضعه في الثلاجة ليبرد أكثر ثم حاول مرة أخرى سوف يساعدك هذه في تسهيل عملية الإزالة، قم بوضع الأيس كريم على الكنافة كما بالشكل وقدمها وأستمتعي بالطعم.
نصائح لعمل كنافة ناجحة
أن الكنافة الطازجة فقط التي تأتي في فروع طويلة ستعمل على هذه الوصفة، تميل الكنافة المجمدة إلى الانهيار أثناء لفكها، لذلك لا ينصح بها، تأكد دائمًا من الحفاظ على تغطية الكنافة دون جفافها.
طريقة عمل الكنافة الملفوفة بالصور
