سمك الرنجة
إذا كنت تبحث عن طريقة تنظيف الرنجة فنحن من خلال هذا المقال سوف نعرفك على طريقة تنظيف الرنجة والفرق بين الرنجة والفسيخ وطريقة تجهيز كلا منهما واختلاف نوع السمك المستخدم في الرنجة والفسيخ، أول فرق بين الرنجة والفسيخ هو نوع السمك المستخدم يتم إستخدام السمك البورى في عمل الفسيخ أما بالنسبة إلي الرنجة يتم إستخدام السمك البكالاه، ونحن على موقع مامي ستار سنتحدث عن الفرق بين الفسيخ والرنجة فى التالى مع طريقة تنظيف الرنجة أدناه.
الفرق بين الفسيخ والرنجة
الرنجة فهي عبارة بعض الأسماك المدخنة فيتم أولًا تنظيف السمك من الأمعاء وبعدها يتم وضعها في غرفة التبخير حتى يتم نضجها عن طريق البخار ومع إضافة بعض الأملاح لها ويتم التعرف على نضح الرنجة عن طريق تحول لونها إلي اللون الذهبي المعروف، أما عن الفسيخ فهو عبارة عن بعض الأسماك مملحة ويتم صنعها من السمك البورى أو السردين أو الماكريل فهذا يختلف حسب المنطقة التى يتم تجهيز الفسيخ فيها ويتم تنظيف الفسيخ.
وتجفيفه وبعد ذلك يتم تجهيز بعض الصناديق الخشب أو الصفائح وبعد أن يجف يتم وضع الملح في داخل السمك وبعد الأنتهاء بتم رش بعض الملح على السمك من الخارج أيضًا ويترك لفترة زمنية معينة ويعتمد طريقة عمل الفسيخ على التاجر فكل تاجر وله طريقة في صنع الفسيخ، ومرور الوقت المناسب يكون بهذا قد تم نضج الفسيخ ولكن يجب عليك طهى الفسيخ قبل تناوله حتى تتجنب حدوث أي مشاكل لك.
طريقة تنظيف الرنجة
بعد أن تقومي بشراء الرنجة ذات الجودة العالية يجب عليك الأحتفاظ بها في علبة مغلقة الأحكام إذا كنت تريدي الأحتفاظ بها لفترة وذلك حتى لا تنتقل رائحة الرنجة إلي باقي الأطعمة والمشروبات الموجودة في الثلاجة، وفى وقت تحضيرها قومي بتخلص من الرأس لأنها غير قابلة للتناول وبعد ذلك قومي بفتح الرنجة بواسطة سكينة حادة من أحد الجوانب ويفضل الجانب الذي توج به الزعانف، بعد فتح الرنجة قومي باستخراج الأمعاء من السمكة وثم قطعها حسب المناسب لك مع مراعاة التخلص من الجلد الخارجي للسمكة والتخلص من الشوك بواسطة سكينة حادة قومي بإزالة سلسلة ظهر السمكة أيضًا.
