وصفة السمبوسة
إذا كنت تبحث عن طريقة عجينة السمبوسة ووصلت إلي هنا فأنت في المكان الصحيح، لاننا علي موقعنا مامي ستار سوف نعرفك علي طريقة عجينة السمبوسة من خلال هذا المقال، السمبوسة هي واحدة من وصفات الوجبات الخفيفة الشعبية التي يمكنك أن تجدها في كل في كل البلاد العربية وبالأخص في شهر رمضان الكريم، إنها وجبة خفيفة متعددة الاستخدامات بحيث يمكنك تحضير أي نوع من الحشو لها، سواء كانت نباتية أو غير نباتية، هذا الاختلاف يكون حسب ما يفضله كل شخص أن تكون حشوة السمبوسة كما هو يحب، ويمكنك أن تختلف شكل السمبوسة من بلد، ويمكنك أن تقومي بصناعة السمبوسة في مناسبات مثل شهر رمضان الكريم والاعياد وحتى حفلات أعياد الميلاد، جرب طريقة عجينة السمبوسة السهلة لأحبائك واستمتع بها.
عجينه السمبوسه
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب سمن أو زبدة مصفاة أو زيت
- الماء البارد حسب الحاجة، عادة حوالي 10 ملاعق كبيرة
حشوه السمبوسه
- 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم مسلوقة حتى تنضج وتصفي وتبرد
- ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
- فلفل أخضر حار، مثل سيرانو، مفروم ناعم
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1/4 كوب سمن أو زبدة مصفاة أو زيت
- ملعقة صغيرة جارام ماسالا
- كوب بصل مفروم
- ملعقة صغيرة بذور كمون
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- ملعقة كبيرة أوراق نعناع طازجة مفرومة
- كوب بازلاء خضراء مجمدة مذابة
- ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم
- 1/4 كوب أوراق كزبرة مفرومة
- كوب زبادي عادي
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- الصلصة للتقديم
طريقه عمل السمبوسه في البيت
اصنع العجينة عن طريق مزج الدقيق وربع ملعقة صغيرة من الملح ثم دلك ربع كوب من السمن في الدقيق حتى تمتزج جيداً ويشبه الخليط الفتات الخشنة، أضيفي الماء.
ملعقة كبيرة في المرة الواحدة، حتى تتماسك المعجنات لتشكيل كرة، حوالي 10 ملاعق كبيرة.
اعجن العجينة برفق ثم شكلها على شكل قرص ولفها في غلاف بلاستيكي وانقلها إلى الثلاجة لترتاح لمدة ساعة على الأقل أثناء استراحة العجين، اصنع الحشوة.
طريقة تحضير الحشو
قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة، سخني ربع كوب من السمن في مقلاة متوسطة الحجم وأضيفي البصل.
يُطهى البصل حتى يتكرمل قليلاً، حوالي 6 دقائق، يُضاف الزنجبيل، والفلفل الحار، والكزبرة، وجارام ماسالا، وبذور الكمون.
ويُطهى حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقتين تقريبًا، أضيفي البطاطس و1 ملعقة صغيرة من الملح المتبقي و1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل.
واطهيها مع التحريك حتى تمتزج جيدًا لمدة 6 دقائق، نضيف البازلاء و3 ملاعق كبيرة من الكزبرة ونتركها جانبا لتبرد تماما، أثناء طهي الحشوة، حضري صلصة الزبادي
تحضير صلصة الزبادى
يتم ذلك عن طريق الجمع بين الزبادي، وملعقة كبيرة متبقية من الكزبرة والنعناع والبصل الأخضر وعصير الليمون وربع ملعقة صغيرة من الملح والباقي 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل وتقليبها معًا.
توضع جانباً، حتى تبرد وتصبح جاهزة لتقديم السمبوسة.
قسمي عجينة السمبوسة إلى 10 أجزاء ولفي كل قطعة على شكل دائرة قطرها حوالي 5 بوصات.
اقطع كل دائرة إلى نصفين، بلل الحافة المستقيمة لكل نصف دائرة برفق واضغط معًا علي الحواف.
يجب أن يكون لديك الآن جزء من العجين على شكل مخروطي، ضعي بحذر حوالي ملعقتين كبيرتين ممتلئتين من الحشوة في مخروط العجين.
ثم بللي الحواف المتبقية بقليل من الماء واضغطيها معًا لإغلاقها، كرري العملية مع باقي أجزاء العجين والحشو.
عندما تكون جاهزًا لقلي السمبوسة، سخني قدرًا كبيرًا مملوءًا بزيت لا يقل عن 2 بوصة إلى حوالي 340 درجة فهرنهايت.
اقلي السمبوسة، قليلًا في كل مرة مع التقليب حتى تنضج بشكل متساوي، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 4 دقائق.
ملحوظة
ستطفو هذه المكونات على سطح الزيت قبل وقت طويل من استعدادها للإزالة، تأكد من طهيها حتى تصبح المعجنات مقرمشة وبنية ذهبية.
أزلها باستخدام ملعقة مشقوقة وانقلها إلى صحن مبطن بالورق إلى بالوعة، كرر حتى تقلى كل السمبوسة، قدميها على الفور مع صلصة الزبادي والصلصة المفضلة لديك كان كل ذلك عن طريقة عجينة السمبوسة.
