بسبوسة بالصور
طريقة عمل البسبوسة بالصور نضعها لكى سيدتى علي موقع مامي ستار اليوم، البسبوسة هي حلوى تركية ناعمة ورطبة للغاية تحظى بشعبية كبيرة في دول الشرق الأوسط ولكل دولة طريقتها الخاصة في صنع هذه الحلوى التي لا تقاوم، أنها في الأساس كعكة سميد حلوة بنكهة جوز الهند وبرش البرتقال.
والذي يجعل هذه الوصفة لذيذة هو شراب السكر، بمجرد تحضير كعكة السميد، يُسكب شراب السكر فوق الكعكة، مما يجعلها لذيذة أكثر، تمتص الكعكة الشراب وتجعله رطبًا جدًا.
جوز الهند هو أحد المكونات الأساسية في هذه الحلوى، لكن يمكنك تخطي جوز الهند وعمل وصفة حلوى البسبوسة بدون جوز الهند أيضًا.
لا تحتاج إلى أي مكونات فاخرة لهذه الحلوى العربية، ستجدها بسهولة في متجر البقالة القريب.
لذلك إذا كنت تحب الحلويات الشرقية بقدر ما أحب، فتعلم طريقة عمل البسبوسة بالصور وفاجئ أصدقائك وعائلتك بهذه الحلوى اللذيذة المصنوعة منزليًا.
مقادير البسبوسة
- 500 غ (3 أكواب) سميد أبيض متوسط المطحون (السميد وليس خليط البسبوسة)
- معلقتين كبيرتين سمن مذاب
- 50 جم (1/3 كوب معبأ) جوز هند مبشور غير محلى (ويعرف أيضًا باسم جوز الهند المجفف)، (اختياري ولكن يوصى به بشدة، يمكن تقليله)
- 150 جم (2/3 كوب) حليب كامل الدسم
- 250 جم (1 1/4 كوب) سكر حبيبي
- معلقة كبيرة سمن لدهن البسبوسة (اختياري)
- 150 غ من المكسرات النيئة، مثل البندق أو اللوز، مقشورة ومفرومة بشكل خشن (اختياري)
- قشطة طازجة للتقديم اختيارية
مقادير الشربات الخفيف
- 250 جم (1 1/4 كوب) سكر حبيبي
- 350 جم (1 12 كوب) ماء
- ضغط صغير من عصير الليمون
طريقة عمل الشربات الخفيف
ابدأ بتحضير الشراب لأنه يحتاج إلى أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه.
في قدر متوسطة الحجم، يُمزج السكر والماء وعصر عصير الليمون معًا.
ضع القدر على نار متوسطة عالية، قلبي المزيج برفق أثناء تسخينه، مع الحرص على عدم وصول حبيبات السكر إلى جوانب المقلاة.
استمر في التقليب حتى يذوب السكر تمامًا، يُغلى المزيج بالكامل، ثم يُرفع عن النار فورًا، يوضع الشراب جانبًا ليبرد تمامًا قبل استخدامه.
طريقه عمل البسبوسه بالسميد
اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 210 درجة مئوية / 410 فهرنهايت.
دهن مقلاة دائرية مقاس 34 سم (13 بوصة) بالسمن، اجلس جانبًا.
في وعاء متوسط الحجم، يُمزج السميد مع السمن المذاب مع التحريك جيدًا بملعقة مطاطية لتغليف حبوب السميد بالسمن.
من المهم جدًا التأكد من أن كل حبة مغلفة جيدًا، لأن هذه الخطوة تقلل من تكوين الغلوتين الذي يمكن أن يؤدي إلى بسبوسة قاسية.
إذا رغبت في ذلك، قم بمعالجة جوز الهند في محضر الطعام أو مطحنة التوابل حتى تصبح ناعمة جدًا، يقلب مع خليط السميد حتى يتجانس.
في 4 كوب قياس آمن للميكروويف (أو وعاء صغير)، اخلطي الحليب مع السكر
سخني الخليط في الميكروويف حتى يصبح دافئًا جدًا، حوالي 1 1/2 دقيقة.
اخفقي المزيج جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا، للتأكد من ذوبان السكر.
اغمس إصبعك في الخليط، وافرك بين أصابعك، وإذا كنت لا تشعر بأي حبيبات، فسوف يكون هذا جيد.
أسكبي مزيج الحليب الدافئ فوق خليط السميد، وباستخدام ملعقة مطاطية.
أطوى بلطف حتى تختفي جيوب السميد الجافة، لا تفرطي في الخلط، وإلا فقد تصبح البسبوسة صلبة.
صب الخليط في المقلاة، اضغط على الخليط فى المقلاة عدة مرات لتنعيمها.
انقلي المقلاة إلى الثلاجة لمدة 15 إلى 20 دقيقة للراحة (ولكن ليس أكثر من ساعة واحدة)، حتى يصبح الخليط كثيفًا ولم يعد سائلاً.
لا تقومي بهز المقلاة، فلا يجب أن تهتز، نرش الجوز الهند، في حالة استخدامها، على سطح الخليط، مع الضغط عليها لتلتصق.
اخبزيها لمدة 22 إلى 27 دقيقة أو حتى يصبح لون البسبوسة بني ذهبي غامق.
بمجرد خروج البسبوسة من الفرن، اسكبي شراب السكر الخفيف المبرد في جميع أنحاء البسبوسة.
يجب أن ينقع الشراب في غضون بضع دقائق، بمجرد نقع البسبوسة في الداخل، ادهن سطح البسبوسة بملعقتين كبيرتين من السمن حسب الرغبة.
اتركه ليبرد في المقلاة لمدة 30 دقيقة على الأقل، قبل تقطيعه إلى مربعات وتقديمه.
استخدم رافعًا مرنًا لإخراج القطع من المقلاة، قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع القشطة الطازجة إذا رغبت في ذلك.
يخزن في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع في درجة حرارة الغرفة، يمكن إعادة تسخين الحصص الفردية لبضع ثوان في الميكروويف.
ملاحظات الوصفة
يرجى ملاحظة أن هذه الوصفة تم تطويرها باستخدام قياسات الوزن المتري، من أجل راحتك.
قمت بتحويلها إلى أكواب، ولكن نظرًا للطبيعة المزاجية لهذه الوصفة.
يوصى بشدة باستخدام مقياس لقياس مكوناتك، حتى السوائل، لتحقيق أفضل النتائج الممكنة، لا يمكن ضمان نتائج استخدام الكؤوس.
تأكد أيضًا من عدم الخلط بين السميد مع خلطات البسبوسة، فخلطة البسبوسة يحتوي على السميد كأحد مكوناتها.
لكنها تحتوي أيضًا على السكر، والبيكنج باودر، وما إلى ذلك، لذا فهي لن تعمل في هذه الوصفة.
لا يمكن استبدال الزبدة بالسمن في طريقة عمل البسبوسة بالصور لأنها تؤثر بشكل سيء على القوام.
تابع باقي الملاحظات
ومع ذلك، إذا لزم الأمر، يمكنك استخدام الزبدة المصفاة فقط. لتصفية الزبدة.
قم بإذابة 200 جرام من الزبدة ببطء على نار متوسطة منخفضة حتى تنفصل جوامد الحليب عن دهن الزبدة، وتجمع في قاع القدر.
ارفعي المقلاة عن النار واتركي الزبدة تستقر لمدة 10 دقائق، ثم قشري الرغوة بعناية من السطح بملعقة.
اسكب دهن الزبدة الصافي ببطء في وعاء، تاركًا كل مواد الحليب الصلبة في القدر، يجب أن تحصل على حوالي 150 جرام من الزبدة المصفاة.
طعم جوز الهند رقيق للغاية هنا، وإذا لم تكن تعلم أنه كان موجودًا، فلن تتذوقه، يضيف بعدًا للنكهة، لن يكون موجودًا بدونه.
يمكنك تقليل الكمية حتى 30 جرام، إذا كنت تفضل ذلك، بينما لا أوصي بحذفها، فإن البسبوسة ستعمل بدونها.
إذا كنت ترغب في صنع نصف كمية البسبوسة، اخبزها في مقلاة مقاس 24 سم (9 1/2 بوصة)، يبقى وقت الخبز كما هو.
