جلاش باللحمة
إليك سيدتي طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة على الطريقة التركية لذيذة فاللحم المفروم والبصل والجلاش فهي بمثابة مقبلات أو وجبة خفيفة بجانب الأطباق الرئيسية على سفرتك في شهر رمضان، لذلك نحن اليوم على موقع مامي ستار سوف نقدم لكى سيدتي طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة بطريقة أخرى عن الطرق التقليدية لتبهري بها أفراد عائلتك وضيوفك، سوف تعجبك هذه الوصفة وستجعلينها من ضمن قائمة الإفطار الخاصة بك في شهر رمضان المبارك، يمكنك إعدادها في مطبخك بكل سهولة من خلال أتباعك للخطوات والآن شاهدي طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة فيما يلي.
مقادير الجلاش باللحمة
- نصف كيلو من الجلاش
- حبتان من البصل مفروم فرماً ناعماً
- 400 غرام من اللحم بقري
- حبتان من بياض البيض
- كوباية من الحليب كامل
- معلقتين كبيرتين من الحليب
- نصف كوباية من الماء
- ثلاث معالق كبيرة من زيت الزيتون
- نصف معلقة صغيرة من الملح
- ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة عمل اللحمة المفرومة
ضعي في وعاء واسع وثقيل من القاع معلقة كبيرة من زيت الزيتون وبعد أن يسخن الزيت قومي بإضافة البصل المفروم أو المقطع إلى قطع صغيرة على نار متوسطة، قلبي البصل مع الزيت لمدة حوالي أربع دقائق حتى تذبل البصلة، قومي بإضافة اللحمة المفرومة إلى خليط البصل مع التقليب لمدة خمس دقائق على نار متوسطة، ضيفي ربع معلقة من الفلفل الأسود المطحون والملح حسب رغبتك مع التقليب حتى تتجانس المكونات مع بعض.
طريقة عمل الجلاش باللحمة
في وعاء ضعي اثنان من بياض البيض ودعي الصفار في وعاء أخر وإتركيه جانبًا، ضيفي إلى بياض البيض كوباية من الحليب مع نصف كوباية من الماء، قلبي المكونات بشكل جيد ودعيهم جانبًا لأستكمال التحضيرات، إحضري صينية الفرن وإدهنيها بمعلقة كبيرة من زيت الزيتون، وضعي ورقة من بلطف أو ورقتين من الجلاش على رأس بعضها البعض، ثم رشى ثلاث معالق كبيرة من خليط الحليب والبيض على ورق الجلاش في الصينية بشكل متساوي.
قومي بعمل نفس الخطوات السابقة وهي وضع ورقة أو ورقتين من الجلاش ثم ثلاث معالق كبيرة من خليط الحليب، أستمري في هذه حتى تصلى إلى نصف كمية الجلاش وإتركى النصف الأخر جانبًا، قومي بإحضار اللحمة المفرومة ووزعيها على سطح الجلاش في صينية الفرن بالتساوي في جميع الجوانب، بعد الأنتهاء من توزيع اللحمة المفرومة.
أكملي باقي أوراق الجلاش بنفس الطريقة حتى يتم الأنتهاء من الأوراق الموجودة لديك مع الأستمرار في وضع ثلاث معالق من خليط البيض بين الطبقات، في وعاء أخر وضعي معلقتين كبيرتين من الحليب مع صفار البيض ومعلقة كبيرة من وزيت الزيتون وإخلطيهم جيدًا وإذا كان لديك خليط متبقي من خليط الحليب السابق يمكنك إضافته إلى هذا الخليط، قلبي المكونات جيدًا، قومي بتوزيع هذا الخليط على وجه الصينية بالتساوي.
إدخلي الصينية الفرن ويجب أن يكون الفرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، إتركي الصينية في الفرن لمدة تتراوح ما بين 20 إلى 25 دقيقة مع المتابعة حتى ينضج الجلاش ويتحول لون سطح الصينية إلى اللون البني الفاتح، بعد طبخها تُغطّى بورق الفويل لتظل رطبة وباردة لمدة 10 دقائق، قطعي الجلاش إلى شرائح مربعات ويقدم دافئ.
ملاحظات هامة قبل الطهى
في حالة إستخدام معجنات الجلاش المجمدة، قم بإذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل أو أحضرها إلى درجة حرارة الغرفة قبل ساعتين من الإستخدام، إذا كنت تستخدم الجلاش الطازجة المحفوظة في الثلاجة كما هو الحال في العديد من الدول، فعليك إحضارها إلى درجة حرارة الغرفة قبل 30 دقيقة من إستخدامها، للحفاظ على الجلاش من الجفاف أن يكون مغطاة بقطعة قماش مبللة أثناء عملك، هذا سيساعد على تجنب أن يصبح جافًا.
