قطايف عصافيري
تعتبر القطايف العصافيري من أشهر الحلويات بالوطن العربي التي أرتبطت بشهر رمضان المبارك، ولهذا بمناسبة قرب رمضان سوف نضع لكم على طريقة عمل القطايف العصافيري على موقع مامي ستار خطوات بسيطة وواضحة تمكنك من إعدادها بنفسك في منزلك، إذا كنت ترغبي في التعرف على طريقة عمل القطايف العصافيري أكملي قراءة المقال لتتعرفي عليها كما أن قطعة من القطايف بالقشدة وزنها 70 جرام تقريباً تحتوي على السعرات الحرارية 145، والآن شاهدي معانا طريقة عمل القطايف العصافيري أدناه.
مقادير عجينة القطايف
- كوبيتين من الدقيق
- نصف كوباية من السميد الناعم
- معلقتين كبيرتين من السكر
- معلقة كبيرة من النشا
- معلقتين صغيرتين من البيكنغ باودر
- كوبيتين ونصف من الماء
- معلقة صغيرة من ماء الزهر
مقادير القشطة
- كوباية ونصف من اللبن
- كوباية من القيمر
- ربع كوباية من النشا
- ربع كوباية من الدقيق
- معلقتين كبيرتين من السكر
- معلقة كبيرة من ماء الزهر
تزيين القطايف
- شربات
- فستق حلبي مطحون
- زهر الليمون
عجينة القطايف العصافيري
إحضري وعاء الخلاط الكهربي وضعي فيه كلا من السميد والدقيق والسكر والنشا والبيكنغ باودر والماء ثم قومي بتشغيل الخلاط على سرعه متوسطة حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض وتحصلي على خليط سائل، إتركي الخليط جانبًا حتى ترتاح لمدة ربع ساعة على الأقل.
طريقة القطايف العصافيري
إحضري صاج سميك أو مقلاة تيفال وضعي المتوفر لديك على نار متوسطة حتى يسخن جيدًا، ثم قومي بإضافة مغرفة من الخليط على الصاج ويمكنك وضع الخليط في كوب لتسهيل عملية السكب إذا كنت تفضلي ذلك وضعي الكمية المناسبة لكي على شكل دائري حسب رغبتك.
إحضري فوطة قطنية ودعيها جانبًا بعد وضع الخليط على النار سوف تلاحظين ظهور بعض الفقاعات على السطح إتركيها حتى تجف من الماء ثم قومي إخراجها من النار وضعيها في الفوطة مع تغطيتها حتى لا تجف من الهواء قومي إستخدام معلقة عريضة في نقل أقراص القطايف الى الفوطة، أكملي باقي الخليط لديك بنفس الخطوات السابقة مع تركها لفترة حتى تبرد قبل إستخدامها.
طريقة قشطة القطايف
في وعاء متوسط الحجم وسميك القاعدة ضعي كلا من اللبن والقيمر والدقيق والنشا والسكر مع التقليب بواسطة مضرب اليد الشبكي حتى تقومي بتذويب السكر مع النشا جيدًا، قومي بوضع الوعاء على نار متوسطة مع التقليب المستمر بواسطة المعلقة الخشبية حتى يصل إلى الغليان وتحصلي على السمك المطلوب، أرفعي الخليط من على النار وتركيه جانبًا حتى يبرد جيدًا قبل الإستخدام.
طريقة تزيين القطايف
إمسكي قرص من أقراص القطايف، وقومي بإغلاق أطرفه حتى يتكون لديك قمع صغير، مع الضغط على طرف واحد فقط حتى يلتصق جيداً، إحضري وعاء القشطة وضعي منه مقدار معلقة كبيرة في وسط قمع القطايف، مع توزيع القليل من الشيرة، والقليل من الفستق الحلبي، والقليل من مربى الزهر، يمكنك الآن تقديمها على سفرتك في رمضان.
