القطايف
تعد القطايف من أشهر الحلويات العربية المحببة لدى الجميع سواء الكبار أو الصغار، كما أنها من الوصفات الخاصة بشهر رمضان الكريم لأن يتم صنعها على شكل هلال، لهذه نحن على موقع مامي ستار اليوم سنقدم لكم طريقة عمل القطايف منال العالم حتى تقوم كل ربه منزل بإعدادها بالطريقة الصحيحة، فالقطايف عبارة عن فطائر صغيرة مخبوزه من العجين السائل، وإذا كنت تريد التعرف على طريقة عمل القطايف منال العالم يمكنك متابعة قراءة هذه المقال مع تطبيق الخطوات خطوة بخطوة للحصول على نتيجة جيدة، والآن تعرفي على طريقة عمل القطايف منال العالم فيما يلي.
مكونات عجينة القطايف
- كوبيتين من الدقيق
- كوبيتين ونصف من السميد الناعم
- ثلاث معالق كبيرة من السكر
- معلقة صغيرة من الخميرة الفورية
- معلقة صغيرة من البيكنج الباودر
- نصف معلقة صغيرة من الملح
- كوباية وثلث أربع من الماء الدافئ
- معلقة صغيرة من ماء الزهر
مكونات قشطة القطايف
- كوباية ونصف من حليب
- كوباية من كريمة سائلة
- ربع كوباية من الدقيق
- ربع كوباية من النشا
- ثلاث معالق كبيرة من السكر
- معلقة كبيرة ماء الزهر
حشوات قطايف
- نصف كوباية من البندق مجروش
- نصف كوباية من جوز الهند
- نصف كوباية من الزبيب
- معلقة صغيرة من القرفة
للقلي
- زيت ذرة
للتقديم
- شيرة (قطر، شربات)
طريقة عجينة القطايف
إحضري وعاء الخلاط الكهربي وضعي فيه الدقيق، السميد، السكر، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، الماء وماء الزهر، قومي بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى تتجانس كل المكونات مع بعضها البعض وتحصلي على عجينة سائلة القوام.
إتركي العجينة في مكان دافئ حتى ترتاح لمدة حوالي ثلاث ساعات على الأقل مع التقليب بين وقت والآخر حتى تقومي بتفريغ الفقاعات المتكونة في العجينة أثناء الأختمار.
ضعي صاج سميك على نار متوسطة حتى يصبح ساخنًا جدًا قومي بإحضار كلا من صينية كبيرة وضعي فيها المنشفة القطنية ويجب أن تكون نظيفة والعجين، إسكبي من خليط القطايف في الصاج بواسطة المغرفة على شكل قرص دائري متوسط الحجم أو حسب المقاس المرغوب فيه.
بعد وضع القرص على الصاج إتركيه بدون تحريك أو تقليب إلى أن تتكون الفقاعات على السطح حتى يجف السطح تمامًا، يمكنك في هذه الوقت إستخدام المعلقة العجينة العريضة في وضع القرص من الصاج إلى المنشفة القطنية، أكملي باقي العجين المتبقي لديك بنفس الخطوات حتى يتم الأنتهاء من الخليط مع تغطية الأقراص القطايف بالمنشفة بشكل جيد لحين تحضير الحشوات.
طريقة قشطة القطايف
إحضري وعاء سميك القاعدة ومتوسط الحجم ضعي فيه كلا من اللبن، الكريمة، الدقيق، النشا والسكر، مع تقليب جميع المكونات بواسطة مضرب شبك يدوي حتى تتجانس المكونات بشكل جيد.
ضعي الوعاء على نار متوسطة حتى تصل إلى الغليان وتصبح سميكة القوام، إتركي القشطة على النار لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تسمك وتتجانس وبعد ذلك إغلقي النار حتى تبرد تماما قبل الإستعمال لحشو القطايف.
طريقة حشو القطايف
في وعاء عميق ضعي كلا من البندق، الجوز، الزبيب والقرفة، قومي بتقليب جميع المكونات مع بعضها البعض وإتركيه جانبًا.
طريقة عمل القطايف
أمسكي بقرص من القطايف وضعي في المنصف مقدار ملعقة كبيرة من القشطة أو المكسرات، ثم إغلقي قرص القطايف على الحشو من الأطراف حتى تحصلين على شكل نصف دائرة، قومي بإكمال حشو باقي الأقراص بالقشطة والكسرات حتى يتم الأنتهاء من جميع الأقراص.
طريقة قلى القطايف
إحضري المقلاة العميقة وضعي فيها الزيت مع مراعاة أن يكون ارتفاع الزيت حوالي ٢ بوصة تقريبًا، وضعيها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت جيدًا، قومي بوضع أقراص القطايف المحشوة في الزيت الساخن مع المتابعة حتى تحصلين على اللون الذهبي، قومي بإخراجها من الزيت وضعيها على الفور في الشربات مع الأنتظار لعدة دقائق ثم إخرجيها من القطر على طبق التقديم المخصص ويمكنك تقديمها وهي ساخنة.
