الكحك الناعم
اليوم سوف نضع لكم طريقة عمل الكحك الناعم على الطريقة المصرية، يعد كحك العيد من الحلويات العربية المشهور كما أن له مذاق خاص وطريقة أيضًا مختلفة عن باقي الدول العربية، فإذا كنت تريد التعرف على طريقة عمل الكحك الناعم المصري أكملي قراءة المقال حتى تتعرفي علينا لأننا سوف نطرح لكي سيدتي المقادير والخطوات بالتفصيل لتقومي بإعداده في منزلك، كما يمكنك أيضًا حشوه بالتمر أو الملبن حسب رغبتك ولكن في هذا المقال سوف يكون الحشو بالتمر، تعرفي الآن على طريقة عمل الكحك الناعم فيما يلي.
مقادير الكحك الناعم
- ثمن معلقة صغيرة من الملح
- كوباية من السكر البودرة
- ثماني كوبايات من الدقيق
- نصف معلقة كبيرة من الشمرة المطحونة
- معلقة ونصف صغيرة من البيكنغ بودر
- نصف معلقة كبيرة من اليانسون المطحون
- نصف معلقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- ⅔ كوباية من اللبن بدرجة حرارة الغرفة
- كوبيتين ونصف من الزبدة
- معلقتين كبيرتين من السمن بدرجة حرارة الغرفة
حشوة الكحك
- 1000 جرام من التمر الأسود
- نصف كوباية من الزبدة
طريقة عمل حشو الكحك
إحضري وعاء متوسط الحجم وضعي فيه التمر وإغسله جيدًا وثم قومي بالتخلص من البذور وبعد الأنتهاء من ذلك في وعاء أخر ضعي كيلو التمر مع نصف كوباية زبدة على نار خفيفة حتى يسخن وتذوب الزبدة مع التقليب حتى يتحول التمر إلى عجينة إتركيه جانبًا حتى يبرد لحين الرجوع إليه مرة أخرى.
طريقة عمل الكحك
في وعاء كبير الحجم ضعي كلا من ثماني كوبايات دقيق ثم نضيف إليه كوباية من السكر المطحون ولكن إتركي معلقة منه جانبًا، قومي بإضافة معلقة ونصف من البيكنج بودر وثمن معلقة من الملح والفانيليا واليانسون والشمر، قلبي كل المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
ضيفي إلى خليط الدقيق السمن بعد أن تقومي بإذابته إذا كان مجمد وإتركيه حتى يبرد ثم قومي بإضافته إلى الدقيق مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات جيدًا، ثم نضيف اللبن إلى المكونات ولكن بشكل تدريجي مع التقليب حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
إقسمي العجين إلى حوالي 135 قطعة، إحضري حشو الكحك وإفرديه على شكل دائرة وضعي في المنتصف قطعة من الحشو وإغلقي عليه العجين جيدًا، ثم ضعي العجينة في قالب تشكيل الكحك وبعد ذلك يتم رص الكحك في صواني الفرن أكملي هذه الخطوات مع باقي كمية العجين المتبقية لديك.
يجب عليك مراعاة إشعال فرن البوتاجاز قبل إدخال الصواني بفترة حتى يكون محمي، إدخلي الصينية الفرن حتى يتم خبز الكحك على درجه حرارة عالية لمدة عشرين دقيقة مع المتابعة حتى يتم النضج ويتحول اللون إلى اللون الذهبي، إخرجي الصينية من الفرن ودعيها جانبًا حتى تبرد يمكنك تزيين الكحك بالسكر أو الأستغناء عنه حسب رغبتك في ذلك.
