المعمول بالتمر
بما أن معمول التمر من أجمل الوصفات الخاصة بعيد الفطر فنحن اليوم على موقع مامي ستار سوف نضع لكل زوار موقعنا طريقة عمل معمول التمر بالخطوات حتى تقوم كل ربة منزل بإعداده في منزلها بدل من شراء المعمول من المحلات وتعد هذه هي من أسهل التي يمكنك الإعتماد عليها في طريقة عمل معمول التمر لأنه أصبح من الوصفات سهلة التحضير فكل ما عليك هو التعرف على المقادير والخطوات وتطبيقها فسوف تحصلي على معمول رائع فسوف تبهري أفراد عائلتك بمذاق فريد ومميز والآن تعرفي في التالي على طريقة عمل المعمول بالتمر فيما يلى بالمقادير والخطوات وتعد هذه الطريقة مختلفة عن الطرق الأخرى لأننا سوف نقوم بعمل المعمول بحشو من حبات التمر الطري وليس العجوة الجاهزة.
مقادير المعمول بالتمر
- كيلو إلا ربع من السميد الخشن
- ربع كيلو من السميد الناعم
- كوباية من السكر
- كوبايتين من السمن
- معلقتين صغيرتين من الخميرة
- نصف كوباية من ماء الورد
- نصف كوباية من ماء الزهر
- معلقة صغيرة من المحلب مطحون
- معلقتين كبيرتين من السمن النباتي
- نصف كوباية من الزيت
- معلقة صغيرة من الفانيليا أو رائحة المعمول
طريقة المعمول بالتمر
في وعاء كبير ضعي كلا من ربع كيلو السميد الناعم مع كيلو إلا ربع من السميد الخشن ونخلطهم جيدًا دعي الوعاء جانبا وقومي بتذويب كوبيتين من السمن في وعاء أخر على نار متوسط مع نصف وكوباية من الزيت، بعد أن يذوب الخليط تماما قومي بإضافته إلى وعاء السميد ثم نقوم بإضافة كوباية من السكر ومعلقة صغيرة من المحلب ونخلط كل المكونات جيدًا مع بعضهم ونترك هذا الخليط لمدة يوم كامل.
وفي اليوم التالي إحضري التمر الطري (وليس العجوة) ثم إنزعي البذور منه ثم نضيف للتمر معلقتين كبيرتين من السمن مع رشة من جوزة الطيب ورشة من القرفة ونخلط جميع المكونات مع بعضها جيدًا، ونشكله على شكل دوائر صغيرة ثم نضعها في الصينية ونتركها ثم نعود إلى خليط العجين ونضع فيه معلقة من الخميرة وماء زهر وماء ورد والفانيليا أو رائحة الكعك ثم نقوم بعجنه حتى تحصلي على عجينة متماسكة حتى تتمكني من التحكم فيها.
قطعي العجين على شكل دوائر حسب الحجم المناسب لكي ثم قومي بإضافة التمر في وسط كل قطعة عجين وندورها بواسطة اليد، يجب عليك أن تكوني مجهزة بعض قوالب الفرن أو صواني لوضع المعمول فيها مع مراعاة إشعال فرن البوتاجاز قبلها بوقت كافي حتى يكون محمى وقت دخول المعمول الفرن، إدخلي المعمول الفرن مع المتابعة حتى يتم النضج وتحصلي على اللون الذهبي وأكملي الخطوات سواء كانت في العجين والتمر حتى تنتهى من الكمية وكذلك في تسوية المعمول في الفرن وبعد الأنتهاء من تسوية المعمول إتركيه جانبًا حتى يبرد ثم قومي برش السكر المطحون عليه أو إتركيه كما هو حسب رغبتك.
