كعك العيد
اليوم على موقع مامي ستار سوف نتحدث عن طريقة عمل كعك العيد بطريقة بسيطة تمكنك من تحضيره في منزل ليكون جزء من حلويات عيد الفطر لديك ولكن سوف يكون الحشو من إختيار سوء كنت تريدي حشوه بالفستق أو الجوز، كما أن كعك العيد من الحلويات المفضلة لدى العديد من الناس، لهذا تابع هذا المقال لأننا سوف نضع لكى عزيزتي طريقة عمل كعك العيد بشكل واضح وكل ما عليك القيام به هو أتبع التعليمات ادناه لتحصلي على نتيجة جيدة، كما يمكنك إستخدام معجون التمر بدل هذا الحشو بنفس عجية السميد الرائعة والآن شاهدي معانًا طريقة عمل كعك العيد في السطور القادمة أدناه.
مقادير الكعك
- 125 جرام من الزبدة المذاب ما يعادل (9 معالق كبيرة)
- ربع كوباية من السمن
- كوباية ونصف من السميد الخشن
- كوباية ونصف من السميد الناعم
- ربع كوباية من السكر
- نصف معلقة صغيرة من المحلب
- ربع كوباية من ماء زهر بالبرتقال
- نصف معلقة صغيرة من الخميرة الفورية
- من معلقة إلى 3 ملعقة كبيرة لبن بودرة
- سكر بودرة للتزيين
حشوات الكعك بالفستق
- 50 جرام من الفستق المجروش ناعم أو ما يعادل (6 معالق كبيرة)
- نصف معلقة كبيرة من السكر البودرة
- نصف معلقة كبيرة من ماء الزهر بالبرتقال
حشوات الكعك بالجوز
- نصف كوباية من الجوز المفروم الناعم
- نصف معلقة كبيرة من السكر البودرة
- ربع معلقة صغيرة من القرفة
- نصف معلقة كبيرة ماء الزهر بالبرتقال
طريقة عمل عجينة الكعك
في وعاء متوسط على النار ضعي الزبدة حتى تذوب تماما ثم دعيها وإجلبي وعاء كبير الحجم وضعي فيه كلا من الزبدة والسمن مع التقليب بشكل جيد، وفى وعاء أخر ضعي كلا من كوباية ونصف السميد الخشن وكوباية ونصف السميد الناعم مع ربع كوباية سكر ونصف معلقة صغيرة محلب ونصف معلقة صغيرة خميرة ونقلب هذه المكونات جيدًا.
ثم قومي بإضافة هذه المكونات إلى الوعاء السمن والزبدة مع تدليك المزيج بواسطة اليدين بلطف حتى تتجانس المكونات، ضيفي ربع كوباية من ماء الزهر واللبن البارد وأكملي خلط المكونات ولكن في هذه المرة بشكل جيد، إتركي العجين جانبا لمدة لا تقل عن ساعتين ويمكنك توصيلها إلى 10 ساعات حسب رغبتك ولكن في درجة حرارة الغرفة مع تغطيتها جيدًا بكيس من البلاستيك.
طريقة عمل حشوة الكعك
في أثناء إختمار العجين يمكنك تحضير الحشو في وعاء ضعي كل مكونات حشو الفستق وهما الفستق والسكر وماء الزهر ونخلطهم جيدًا ودعيهم جانبًا، أما بالنسبة إلى حشو الجوز في وعاء ضعي أيضًا جميع مكونات الحشو وهي الجوز والسكر والقرفة وماء الزهر ونخلطهم ونتركهم جانبًا.
طريقة الكعك
شغلي فرن البوتاجاز على درجة حرارة عالية وإحضري صواني الفرن وضعي فيها ورق الزبدة، ثم نحضر العجين ونضعه في وعاء مناسب ونضيف إليه معلقتين كبيرتين من الماء الدافئ مع التقليب باليدين وإذا كانت العجينة جافة يمكنك إضافة معلقة كبيرة من اللبن البارد وتقلبي، خذي قطعة من العجين وإضغطي عليها بالسبابة في المنتصف حتى تشكلي فراغ لتضعي فيه الحشوة خذي كمية مناسبة من الحشو وضعي في هذا الفراغ ثم قومي بإغلاق العجين بشكل محكم ثم ضعيها في قالب تشكيل الكعك لتكتسب شكل جميل.
وبعد ذلك ترص في صينية الفرن، كرري هذه الخطوات مع باقي العجين حتى يتم الأنتهاء منه تمامًا، إدخلي صينية الكعك الفرن لمدة ربع ساعة مع المتابعة من وقت لآخر حتى يتم النضج ويتحول لون الكعك إلى الأصفر الذهبي إخرجي الصينية من الفرن وضعي غيرها وأكملي أيضًا حتى تقومي بتسوية باقي كمية العجين، إتركي الكعك جانبًا حتى يبرد وبعد ذلك زيني الكعك بالسكر الناعم أو يمكنك تزينه عند التقديم.
