طريقة عمل الرز في حلة البخار لمنال العالم نقدمها لكي عزيزتي حتى نسهل عليكي عملية البحث عن طريقة أعدادها بالتفصيل فهي من الوصفات الشهية التى يحبها الكثير من الناس ولهذا فتابعينا على موقع مامي ستار لتتعرفي على الوصفة من خلال السطور القادمة.
طريقة عمل الأرز بالبخار
المقادير
معلقة صغيرة من الزعفران
معلقتين كبيرتين من ماء الورد
أربع أكواب من الأرز البسمتي
قطعة من فخذ الخروف مقطعة
بصلتين كبيرتين مقطعين إلى شرائح
عشر فصوص من الثوم مقطع نصفين
معلقة صغيرة من الهيل الصحيح
حبتان كبيرتان من اللومي
معلقة صغيرة من الفلفل الأسود دون الطحن
عشر حبات من المسمار
قطعة من الزنجبيل المجفف
6 من أوراق الغار
معلقتين كبيرتين من الملح
اثنان من أعواد القرفة
ثلاث حبات كبيرة من الطماطم مقطعة إلى أربع أجزاء
اثنان من قرون الفلفل الأخضر الحار مقطع
عشرين حبة من البصل الصغير
ثلاث حبات من الجزر
حبتان من البصل الكبير المقطع إلى شرائح ومقلى
نصف كوباية من الزبيب المقلى
نصف كوباية من اللوز المقلى
مقادير الدقوس
خمس فصوص من الثوم المفروم
خمس أكواب من عصير الطماطم
طريقة التحضير الأزر البخار
إحضري طبق صغير وضعي فيه ماء الورد مع الزعفران واتركه جانبا.
إغسلي الأرز بالمرة لعدة مرات إلى أن يكون الماء صافي أضيفي إليه الماء النظيف واتركيه في الماء مع إضافة الملح وإتركيه جانباً.
إحضري حلة متوسطة الحجم وضعي فيها اللحمة واغمريها بالمار وبعد ذلك ضعيها على نار عالية حتى يصل إلي درجة غليان الماء وتكون رغوات على سطح الماء تخلصي من هذه الرغوات.
ثم بعد ذلك أضيفي البصل والثوم والهيل واللومي مع المسمار والزنجبيل والغار والقرفة وإتركيها على النار متوسطة حتى يتم نضج اللحمة ويتبقى مرق قليل بعد ذلك قومي بانتشال اللحمة من المرق وإتركي المرق جانباً.
ضعي في حلة عميقة حوالي اثنان لتر من الماء وإتركيه على نار عالية حتى يغلى قومي بتصفية الأرز وضعيه في الحلة حتى تسلقي الأزر لعده دقائق فقط ويتم تصفيته بعد ذلك.
في حلة البخار ضعي في الوعاء السفلى اللحمة والمرق والطماطم والفلفل والبصل والجزر، بالنسبة إلي الوعاء العلوى للحلة قومي بوضع الأرز فيه مع توزيع خليط الزعفران وماء الورد.
قومي بتغطية الحلة بورق القصدير وإتركيه على نار هادئة حتى يتم نضح الأزر تمام، ضعي الأرز في طبق للتقديم وزينه بقطع اللحمة والخضروات من فوق وإنثري المكسرات والبصل المقلى وقدمي مع الدقوس.
الدقوس: إحضري حلة سميكة وقومي بوضع الثوم والطماطم فيها وضعيها على نار متوسطة إلي أن يغلى الخليط مع التقليب المستمر حتى يصبح كالصلصة السميكة.
