أكتشفي طريقة عمل مندى الدجاج بنفسك من خلال موقع مامي ستار فهي من الوصفات اليمنية الشهيرة وهي وصفة مميزة ومفضله لدى الكثير لمذاقها اللذيذ يعود ذلك إلى تداخل أنواع البهارات والتوابل اللذيذة التي تعتبر من أهم مكوناتها ويمكنك سيدتي أعداد الوصفة بكل سهولة وذلك لأننا سوف نضع لكي الخطوات بالصور حتى تتمكني من تطبيقها وتقديمها لأفراد أسرتك.
طريقة عمل المندي بالدجاج
المكونات
لتحضير تتبيله الدجاج:
- دجاجة كاملة
- معلقة صغيرة من الكركم
- معلقتين صغيرتين من الملح
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم
- نص معلقة من الزنجبيل البودر
- نص معلقة صغيرة من البابريكا
- نص كباية من الجزر المبشور
- نص كباية من البصل المبشور
- ثلاث معالق كبيرة من زيت الزيتون
- معلقة صغيرة من الزعفران يتم نقعه في ربع كباية من الماء
- ليمونة معصورة
لتحضير الأرز:
- ست معالق كبيرة من الزيت النباتي
- معلقتين صغيرتين من الملح
- كباية من الجزر المبشور
- معلقة صغيرة من البابريكا
- معلقة صغيرة من الكركم
- نص كباية من الكزبرة الخضراء مفرومة
- معلقتين صغيرتين من الزعفران
- اثنان بصل مقطعة إلى شرائح صغيرة
- اثنان طماطم مقطعة إلى شرائح على شكل حلقات
- اثنان من الفلفل الأخضر مقطع إلى شكل حلقات
- معلقة صغيرة من الكمون
- معلقة كبيرة من كبش القرنفل
- ثلاث أكواب من الأزر البسمتي
- أربعة من ورق الغار
- اثنان من لومي
- ست حبات من الحبهان الأخضر
- أربع أكواب من الماء
طريقة تحضير المندى الدجاج
1- لتحضير الدجاج: أحضري وعاء كبير ضعي فيه الدجاج وأضيفي إليها كلا ثلاث معالق من زيت الزيتون ومعلقة كركم ومعلقتين صغيرة من الملح ثلاث فصوص من الثوم المهروس ونص معلقة من الزنجبيل البودرة ونص معلقة صغيرة من البابريكا ونص كباية من الجزر المبشور وليمونة من عصير الليمون ومعلقة صغيرة من الزعفران المذوب ونص كباية من البصل.
2- أخلطي كل المكونات السابقة في بعضها البعض بواسطة بيديك حتى تتجانس وأسكبيها على الدجاجة لتغطيها بالكامل الجهات، غطى الوعاء بورقة من البلاستيك وأدخليها في الثلاجة لمدة أربعين دقيقة مع تقليب الدجاجة بالمكونات كل عشر دقائق.
4- لتحضير الأرز: أحضري وعاء وضعي بيه الماء مع الزعفران حتى يذوب وتركية جانباً حين الرجوع إليه مرة أخرى، ضعي طاسه على نار وبيها زيت نباتي محمى وأضيفى إليها البصل المبشور والفلفل الأخضر.
5- أضيفي إليهم ورق الغار واللومي والحبهان الأخضر مع التقليب كل فتره حتى يذبل الخضروات وأضيفي إليهم الجزر المبشور مع تشويح المكونات لمدة عشر دقائق حتى تذبل الخضروات تمام.
6- بعد ذلك أضيفي الأرز والملح والكركم والكمون وكبش القرنفل والبابريكا إلى المكونات السابقة مع خلطهم في بعضهم لبعض جيداً لمدة عشر دقائق حتى يتغير لون الأرز إلى اللون الذهبي مع التقليب المستمر.
7- أسكبي الماء بالزعفران في الطاسة وإخلطيهم مع المكونات ثم أغلقي النار، أشعلي نار الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية، أحضري صينية كبيرة وأضفى إليها خليط الأرز والماء ورشى الكزبرة الخضراء على وجهه الصينية ورصي شرائح الطماطم أيضا.
8- غطي الصينية بطبقة أولى من ورق القصدير وأصنعي بها عدة ثقوب فيها باستخدام السكين، ضعي الدجاجة فوق ورق القصدير مع التوابل المنقوعة فيها ونغطيها بورقة من القصدير مع الحرص في هذه المرة على عدم تسرب الهواء الى داخل الصينية من أي الجهات أغلقيها جيداً وإدخلي الصينية إلى الفرن لمدة ساعتين حتى يتم النضح تمام وبعد مرور الوقت أخرجيها وتركيها جانباً حتى تبرد.
عمل المندي بالدجاج بالصور
