كيكة البسبوسة
هي من الحلويات الشرقية الخفيفة التي يمكنك إعدادها في مطبخك بسهولة لتقديمها على سفرتك في شهر رمضان المبارك، لهذا نحن على موقع مامي ستار سنضع لكم طريقة كيكة البسبوسة في خطوات بسيطة وتعد البسبوسة من الحلويات المشهورة في بلاد كثيرة مثل بلاد الشام فهي معروفة هناك باسم النمورة وفى بلاد الجزائر معروفة أيضًا باسم شاميا، يتم تحضير كيكة البسبوسة اللذيذة في كل مكان في جميع أنحاء شمال إفريقيا والشام.
هناك العديد من الأختلافات في طريقة عمل كيكة البسبوسة ومن الواضح أنه كان عليّ أن أتوصل إلى بلدي فى طريقة عمل كيكة البسبوسة، ولكن أخترت إستخدام دقيق اللوز واللبن، لأن اللوز دائمًا يعطى ليونة أكثر للعجين ويضيف طعمًا رائعًا، واللبن يضيف طعم زبداني حلو على عكس الوصفات الأخرى التي تستخدم اللبن، وقد قررت أن إستخدم شراب بلدي مع البرتقال والهيل لأنه واحد من الاشياء المفضل لدي تعرف الآن على طريقة عمل كيكة البسبوسة فيما يلي.
مقادير البسبوسة
- 400 غرام دقيق سميد
- 150 غرام دقيق اللوز
- 50 غرام السكر الناعم
- قليل من الملح
- 100 غرام زبدة غير مملحة ذائبة
- 250 مل من اللبن (1 كوب)
- 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز
مقادير الشربات
- 2 كوب ماء
- 4 أكواب من السكر الناعم
- 1 كوب عصير برتقال
- نكهة من 1 البرتقال
- 2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون (أو 1 ملعقة صغيرة من الهيل الطازج المطحون)
- 2 ملعقة طعام عصير ليمون (حوالي نصف ليمون)
لتزيين البسبوسة
- الفواكه المجففة والمكسرات وغيرها حسب الرغبة.
طريقه عمل شربات البسبوسه
بينما البسبوسة في الفرن قم بتحضير شربات البسبوسة، ضع مكونات الشربات في وعاء عميقة على نار عالية حتى تغلي، ثم خفض الحرارة إلى أقل درجة وإتركها لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة، قم بإزالة الشربات من على النار ودعه في مكان لتبرد حتى تجهز البسبوسة.
طريقة عمل كيكة البسبوسة
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ودعيه لحين الأنتهاء من تجهيز البسبوسة، في وعاء كبير ضع كلا من دقيق السميد ودقيق اللوز والسكر المذرة والملح، تخلط المكونات معًا وتضاف الزبدة المذابة، وتخلط مرة أخرى للتأكد من أن جميع المكونات مدمجة جيدًا، أضيفي اللبن وصودا الخبز، إستخدم يدك لخلط العجينة مع التأكد من أن جميع المكونات مدمجة جيدًا، ستلاحظ أن العجين شديد الصلابة، إنه ينبغي أن يكون كذلك ولا يكون لين عند هذا.
أنقل العجينة في صينية لفرن المدهونة بقليل من السمن بمقاس (20 سم × 30 سم / 9 بوصة × 13 بوصة) وقم بتسويتها بيديك أو ملعقة كبيرة، تأكد من تسوية العجين بشكل صحيح داخل الطبق، إستخدم سكين الزبدة لتقطيع البسبوسة بعناية قبل على شكل مربعات قبل إدخالها إلى الفرن، ضع صينية البسبوسة في الفرن لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
عندما تُخبز البسبوسة وفور خروجها من الفرن ويصب الشربات عليها مباشرًا وانتظر حتى يتم امتصاص الشراب بالكامل قبل التقديم، إستخدم الزينة المذكورة بالأعلى في كل مربع من البسبوسة، مكسرات البسبوسة التقليدية عبارة عن لوز مبيض يوضع فوق كل مربع من مربعات البسبوسة قبل الخبز.
