دجاج الكاري
لطالما كان الكاري طبقًا شائعًا على مستوى العالم، فقد تم اقتطاع طريقة عمل الدجاج التيلانجانا بالكاري الشهية من ولاية تيلانجانا التاسعة والعشرين في الهند، وتشتهر هذه الولاية بأطباقها الحارة وكذلك وصفة الدجاج بالكاري، محضرة من التوابل الهندية المطحونة العطرية، لذلك تعرف علي طريقة عمل الدجاج التيلانجانا بالكاري من خلال هذه الموضوع علي موقعنا مامي ستار فهي من الوصفات ذات المذاق الممتع، ويمكنك الاستمتاع بها بشكل أفضل مع أرز بسمتي، يشتهر مطبخ Telangana بأطباقه المنعشة واللذيذة، فهو مطبخ لديه مجموعة متنوعة من الوصفات التي يمكنك طهيها لأحبائك في أي وقت، يمكنك يمكن تحضيره بسهولة في المنزل تمامًا مثل أي وصفة أخرى من لهذا جرب طريقة عمل الدجاج التيلانجانا بالكاري التي نقدمها اليوم، وسيحبها الجميع.
مكونات دجاج الكاري
- 700 جرام دجاج
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
- 5 حبات هيل أخضر
- 5 حبات فلفل
- ملح على النحو المطلوب
- مسحوق جارام ماسالا حسب الحاجة
- 3 ملاعق كبيرة زيت الخردل
- 2 أعواد قرفة
- 5 فصوص قرنفل
- 9 أوراق كاري
- 2 كوب ماء
- 2 ملعقة طعام زيت نباتي
مكونات التتبيلة
- 3 بصل
- 4 فصوص ثوم
- 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
- 2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
- 1 كوب جوز هند مبشور
- 1/4 كوب كاجو
- 1 1/2 زنجبيل
- 3 فلفل أحمر جاف
- 1 1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون
- 2 حبة طماطم
- 2 1/2 ملعقة طعام من بذور الخشخاش
للتزيين
- أوراق النعناع على النحو المطلوب
طريقة عمل الدجاج بالكاري
الخطوة 1
يقطع البصل والزنجبيل والثوم والطماطم والفلفل الأحمر والكاجو في أوعية منفصلة، ابشري جوز الهند في وعاء آخر، أضفي هذه المكونات المقطعة مع مسحوق الفلفل الحار الأحمر وبذور الكمون وبذور الكزبرة وبذور الخشخاش إلى مطحنة لصنع عجينة سميكة، ثم اغسل الدجاج واسلقه في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، جففيها وقطعيها إلى قطع.
الخطوة 2
في وعاء كبير، أضيفي العجينة واتركيه جانبًا، ضعى زيت الخردل ومسحوق الكركم وقطع الدجاج والعجينة المحضرة مسبقًا، واخلطي كل هذه المكونات جيدًا، حتى يغطى الدجاج بالتساوي بالماسالا، انقل هذا الوعاء إلى الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة ثم احفظه في درجة حرارة الغرفة، دع الدجاج ينقع جيدًا.
الخطوة 3
الآن، في مقلاة منفصلة، اسكب الزيت النباتي وقم بتسخينه على نار متوسطة، بمجرد أن يسخن، أضيفي البصل المفروم وأوراق الكاري والملح حسب ذوقك في المقلاة واقليه، أضف المعجون المتبقي واستمر في التقليب، أضف نصف كوب من الماء إليه أيضًا، نضيف الآن قطع الدجاج المتبل إلى المقلاة مع التقليب جيدًا.
الخطوة 4
غطي المقلاة بغطاء واتركيها تطهى لبضع دقائق أخرى على نار متوسطة، ارفعي الغطاء واستمري في تقليب الخليط كله داخل المقلاة لمنعه من الالتصاق بقاعدة المقلاة، رش مسحوق جارام ماسالا على الوجه وسيصبح Telengana Chicken Curry جاهزًا للتقديم، زينها بأوراق النعناع.
