دجاج شار سيو

الدجاج المشوي

هل تحب لحم دجاج شار سيو؟ جربه ابن عمي فهو الأسهل والأسرع، دجاج شار سيو يمكنك اعداده من أفجاد الدجاج، ولكن سوف تتساءل كيف شويت أفخاذ الدجاج بدون هذا المزيج من العسل، الهويسين، الثوم، صلصة الصويا، ومسحوق التوابل الصيني.

فيتنام والصين جارتان، ولهذا السبب أصبحت العديد من الأطباق الصينية على مدى آلاف السنين جزءًا من الذخيرة الفيتنامية، لقد نشأت هذه الوصفة المشوي الصيني اللذيذ والمليء بالثوم، والمعروف في أمريكا باسم شار سيو، الاسم الكانتوني، باللغة الفيتنامية.

دجاج شار سيو سهل

صُنع شار سيو الكلاسيكي من كتف لحم الدجاج، والتي تتطلب ماء مالح طوال الليل للحصول على نكهة جيدة، بديلي الصحي في عطلة نهاية الأسبوع هو استخدام أفخاذ الدجاج.

لطهي الدجاج، يمكنك استخدام مقلاة شواء كما هو مقترح في الوصفة، إذا سمح الطقس بذلك، جهزي نارًا متوسطة الحجم بالفحم أو سخني الشواية الغازية إلى متوسطة واطهي الدجاج لمدة 10 إلى 12 دقيقة.

مع التحميص خلال الدقائق الثلاث الأخيرة، ينتج عن تحميص الدجاج في الفرن نكهة ممتازة، لكن شويها ينتج طابعًا رائعًا أيضًا.

أفضل صلصة شار سيو

أعيش وحدي وأطبخ هذا الطبق بمفردي، قرأت كتب الطبخ الصينية والمخللات المطبوخة من الصفر بمكونات مثل مسحوق التوابل الصيني المعطر (مزيج Spicely ممتاز)، وصلصة هويسين، والعسل (استخدم العنبر للحصول على نكهة جريئة ولون غني) وصلصة الصويا والثوم الطازج.

لوضع لمسة نهائية علي دجاج شار سيو من خشب الماهوجني الخاص بي، جربت مجموعة متنوعة من الأشياء، بما في ذلك صلصة الصويا الداكنة والتوفو، الذي يتم بيعه في الأسواق الآسيوية.

ولكن في تبسيط الوصفات لكتابي، استخدمت الكاتشب، الذي يعمل بشكل جيد ومتوفر بسهولة، كان البداية من نقطة الصفر إلى ماء مالح أمرًا سهلاً، والأهم من ذلك، أن طبقات النكهات رفعت مستوى الشواء الصيني في دجاج شار سيو، الآن أنا لا أحبه فقط، أنا أعشقه.

متى أفخاذ الدجاج الفراشة

أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد متفاوتة بشكل طبيعي، مثل راحة يدك، هناك جانب أكثر سمكًا، إذا كنت تشتري أفخاذًا صغيرة إلى متوسطة الحجم، فعادة ما يكون هذا التفاوت ضئيلًا في وصفة كهذه، ولكن عندما تكون الفخذان كبيرة أو كبيرة جدًا، يمكن أن يكون التفاوت مشكلة على الشواية، لهذا السبب سوف اضع لكم خطوات بسيطة.

يمكنك ترك تلك الفخذين الأصغر كما هي، ولكن مع الفخذين الأكبر حجمًا، فإن كل ما تحتاجه هو بضع قطع مائلة بالسكين للحصول على قطعة لحم أكثر تسطحًا وتوحيدًا والتي ستطهى بشكل أسرع وأكثر توازناً، عند التقسيمها إلى شرائح.

يبدو أيضًا أن لديك الكثير، بما يكفي لإطعام الحشد، ولكن قد ترغب فقط في تقديم دجاج شار سيو لمجموعة صغيرة، إنه جيد بشكل لا يقاوم ومفيد بشكل لا يصدق.

ماذا تقدم مع شار سيو

جنبًا إلى جنب مع الطرق التقليدية لتقديم شار سيو، يمكنك بالتأكيد تقديم دجاج شار سيو هذا مثل الشواء الأمريكي العادي مع سلطة السلو وحتى سلطة البطاطس، أضف مخلل الديكون والجزر لمزيد من الذوق الرفيع.

إذا كان الفخذان كبيرًا جدًا، فقم بفراش أفخاذ الدجاج بمناشف ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة، ثم قصي وتخلصي من أي وسادات دهنية كبيرة.

وإذا كانت الفخذان كبيرة أو غير متساوية السماكة، فقم بفراشة كل واحدة، ضع الفخذ، مع الجانب الأملس لأسفل، على لوح التقطيع، باستخدام السكين أفقيًا.

قم بقطع الكومة الكبيرة من اللحم لإنشاء رفرف من اللحم، وتوقف عن التقطيع بالكامل، اطوِ زائدة اللحم التي أنشأتها للتو للخلف، يجب أن يكون الفخذ الآن أطول بحوالي 50 بالمائة وأن يكون سمكه متساويًا نسبيًا.

إذا كانت النتيجة تبدو كبيرة بشكل محرج، فقم بتقطيعها بالعرض إلى قطعتين أصغر حجمًا ومربعًا.

مكونات دجاج شار سيو

• 1 فص ثوم كبير مفروم
• 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق خمس بهارات الصيني
• 2 ملاعق كبيرة عسل
• 1 1/2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 2 ملاعق كبيرة ممتلئة من صلصة الهويسين
• 1 ملعقة كبيرة كاتشب
• 2 ملاعق صغيرة من زيت السمسم المحمص
• 1 3/4 رطل أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد (انظر ملاحظة الوصفة)

عمل دجاج شار سيو

انقعي الدجاج: في وعاء كبير، ثم اخلطي الثوم ومسحوق الخماسي للبهارات والعسل والهويسين وصلصة الصويا والكاتشب وزيت السمسم معًا، تُرفع 3 ملاعق كبيرة من خلطة الدجاج وتترك جانبًا لدهن الدجاج أثناء الشواء.

نضيف الدجاج إلى الوعاء ونغطي القطع جيدًا، غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة، أو ضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة (عُد إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي).

اشوي الدجاج: ضع القليل من الزيت في مقلاة الشواء المصنوعة من الحديد الزهر وضعها على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، أخرجي الدجاج من التتبيلة واتركيه يسيل في الوعاء، ضعي الدجاج في مقلاة الشواء واطهيه لمدة 6 إلى 10 دقائق مع التقليب عدة مرات.

لاختبار النضج، اخترق اللحم برأس السكين، ينضج الدجاج عندما تتدفق العصائر الصافية، خلال الدقيقتين الأخيرتين من الطهي، عندما يصبح الدجاج كامل النضج، نضيف التتبيلة المحفوظة لتنعش النكهة وتضيف لمعانًا.

نصيحة بسيطة: بدلًا من ذلك، حضري نارًا متوسطة بالفحم أو سخني شواية الغاز مسبقًا إلى متوسطة وشيي الدجاج لمدة 10 إلى 12 دقيقة، مع التحميص خلال آخر 3 دقائق، أتركها ترتاح ثم قدمها علي طبق واتركها حتى ترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم.

شاهدي أيضًا: دجاج باربيكيو مشوي

حقائق غذائية (لكل وجبة)

• 404 سعرات حراريه
• 18 جرام سمين
• 14 جرام الكربوهيدرات
• 49 جرام بروتين

 إظهار تسمية التغذية الكاملة

يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية، في الحالات التي يتم فيها إعطاء بدائل متعددة المكونات، يتم حساب القائمة الأولى للتغذية، لا يتم تضمين الزخارف والمكونات الاختيارية.