البطاطس المقرمشة
وصفة ناجتس البطاطس المقرمشة نقدمها لكم علي موقعنا مامي ستار، فعندما رأيت هذه الوصفة لأول مرة، قمت بالاحتفاظ بالطريقة وكان ذلك منذ فترة طويلة، وهذه الوصفة مقتبسة من كتاب Hebbar’s Kitchen.
أردت أن أصنعها على الفور، ولكن تم تأجيلها بسبب الجدول الزمني المزدحم، وفي النهاية، عندما حاولت، خرجت بشكل جيد لدرجة أنني أصر على أنه يجب عليك تجربتها، ولقد أجريت بعض التعديلات على المكونات وقياسها.
من السهل صنع ناجتس البطاطس المقرمشة في المنزل وهي لذيذة جدًا لدرجة أنك ستحبيها أنت وأطفالك بالتأكيد، قطع البطاطس غير مكتملة بدون الجبن، إضافة الجبن تجعلها لذيذة أكثر.
في الأساس، إنه مزيج من البطاطس والجبن وفتات الخبز وبعض الأعشاب، يتم تجميها وقليها، حتي تحصلى علي عليها بهذا الشكل مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، قدميها ساخنة مع صلصة الطماطم لنبدأ في صنع ناجتس البطاطس المقرمشة الأن.
مكونات ناجتس البطاطس
- 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم (مسلوقة ومبشورة)
- 1/4 كوب جبن شيدر مبشور
- 1 ملعقة صغيرة معجون ثوم زنجبيل
- ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
- 1 ملعقة صغيرة أعشاب مشكلة
- 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة توابل شات ماسالا الهندية
- 1/4 كوب بقسماط
- ملح للتذوق
- كمية من البقسماط للتغليف
للعجين:
- 2 ملعقة كبيرة دقيق ذرة
- 4 ملاعق كبيرة ماء
- ملح للتذوق
طريقة عمل ناجتس البطاطس
في وعاء الخلط، نأخذ البطاطس المسلوقة والمبشورة، وجبن الشيدر، ومعجون الثوم والزنجبيل، والأعشاب، ورقائق الفلفل الأحمر، والملح.
ومسحوق الفلفل الأسود، وتوابل شات ماسالا، والبقسماط، اخلطيها جيدًا، تُهرس المكونات قليلاً أثناء مزجها لتشكيل عجينة ناعمة.
نأخذ دقيق الذرة في وعاء ونضيف الملح، الآن أضف الماء إليها واصنع خليطًا خاليًا من الكتل، يجب أن يكون الخليط ذو قوام متدفق، اتركه جانبًا.
دهن راحة يدك بقليل من الزيت، لتشكيل القطع، خذ جزءًا صغيرًا من العجين واصنع منه كرة صغيرة، اعطيه شكل أسطواني.
اغمس قطع البطاطس في خليط دقيق الذرة، الآن قم بلفها في بقسماط، يمكنك صنعه مسبقًا وتخزينه في أكياس ziplock في الفريزر.
وفي اليوم التالي أخرجه من الثلاجة، قم بإذابه لمدة 30 دقيقة أو حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم قم بقليه بعمق، يُسخن الزيت في مقلاة لقلي القطع الناجتس.
بمجرد أن يسخن الزيت، ضعي القطع في الزيت، دعها تقلى على جانب واحد وعندما ترى يتغير لونها إلى اللون البني الفاتح، اقلبها إلى جانب آخر واقليها، بمجرد الانتهاء من ذلك.
أخرجيها وضعيها على مناديل المطبخ لتصريف الزيت الزائد، قدمي قطع البطاطس ساخنة مع صلصة الطماطم.
ملاحظات الوصفة
تأكد من عدم احتواء خليط البطاطس على الكثير من الرطوبة، خلاف ذلك، أثناء القلي العميق، قد تمتص الناجتس الزيت.
يجب أن يكون الزيت ساخنًا وإلا ستقع قطع البطاطس بالزيت فيصبح دهنيًا.
لا تفرط في الزيت أثناء قلي قطع البطاطس.
يجب أن يكون قوام خليط دقيق الذرة رقيقًا وخاليًا من الكتل، لا تصنع عجينة سميكة.
نصائح ناجتس البطاطس
أثناء قلي قطع البطاطس في الزيت، لا تضع الكثير من القطع الصغيرة لأنها ستقلل من درجة حرارة الزيت وسوف تتفتت قطع البطاطس في الزيت.
بعد وضع القطع في الزيت الساخن، لا تحاول قلبها فورًا لأن قطع البطاطس قد تنكسر في الزيت.
من المهم تغليف البطاطس بالبقسماط، فذلك يعطي مظهر خارجي مقرمش للبطاطس، يمكنك بسهولة صنع البقسماط في المنزل.
يرجى ترك اقتراحاتك القيمة أو ملاحظاتك أو أي استفسار يتعلق بالوصفة في مربع التعليقات.
وإذا أجريت هذه الوصفة بأي طريقة أخرى، فأترك نصائحك واقتراحاتك لتحسينها، حتى ذلك الحين استمتع بيومك.
