دجاج مشوي بصلصة باربيكيو

دجاج مشوي

دجاج مشوي مع صلصة ساوث كارولينا باربيكيو على طريقة ساوث كارولينا بالخردل مع الدجاج المشوي، يمكنك الحصول على مذاق رائع مع كل قضمة من دجاج مشوي بصلصة باربيكيو المدخنة، صلصة الشواء مثيرة للجدل بطريقة كبيرة.

ولكن عندما يتعلق الأمر بالدجاج المشوي، فلا شيء يضاهي نكهة صلصة الشواء، وتجمع وصفة دجاج مشوي بصلصة باربيكيو بين صلصة الباربكيو الحارة والخردل والدجاج المشوي.

ضع في اعتبارك أن شواء الدجاج المغطى بالصلصة هو عمل فوضوي، تأكد من البدء بشبكة شواء نظيفة ثم افرك الشبكة الساخنة بفرشاة سلكية بعد الشوي أيضًا.

شاهد وصفة دجاج سوس فيدي باربيكيو

عند تحضير الشواية، اصنع منطقتين من الحرارة للطبخ بالحرارة الساخنة وغير المباشرة، أولًا، ثم اشوي الدجاج فوق الفحم الساخن، ثم دخنه على نار غير مباشرة حتى ينضج تمامًا.

لتوفير بعض الوقت للتحضير، يمكن تحضير صلصة الباربيكيو مسبقًا وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين، تابعي هذا المقال لتتعرفي علي دجاج مشوي بصلصة باربيكيو بالمقادير.

المكونات

لتحضير صلصة الباربيكيو

• 1 كوب خردل أصفر محضر
• 1/4 كوب سكر بني غامق معبأ
• 2 ملاعق كبيرة خل التفاح
• 1 ملعقة كبيرة كاتشب
• 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة المعبأة في زجاجات، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة

مكونات الدجاج

• 4 أفخاذ دجاج، مع عظم بالجلد
• 4 أفخاذ، عظم بالجلد
• 1 ملعقة كبيرة ملح البحر

عمل دجاج مشوي بصلصة باربيكيو

اصنع صلصة الشواء قبل 30 دقيقة على الأقل من الشواء، الطريقة: تمزج جميع مكونات الصلصة في قدر بسعة 2 كوارت وتوضع على نار متوسطة عالية على موقد خلفي.

يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقتين أو حتى يصبح المزيج شديد البخار، (يمكن أن تنفجر الصلصة وتبصق، لذا كن حذرًا، لتجنب الحروق، قلّب الصلصة باستمرار لتوزيع الحرارة).

أشعل النار على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة واتركها تطهى لمدة 5 إلى 7 دقائق أخرى حتى تتكاثف الصلصة، عندما تنضج، يجب أن تكون الصلصة سميكة بدرجة كافية بحيث تترك الملعقة آثارًا خلال الصلصة عند التقليب، توضع جانبًا لتبرد.

بمجرد أن تبرد، قس 3/4 كوب في وعاء صغير للدجاج، توضع الصلصة المتبقية جانبًا للتقديم، (يمكن أيضًا تحضير الصلصة المحضرة مسبقًا وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين).

قبل الطهي بعشرين دقيقة، افركي قطع الدجاج على الجانبين بملح البحر وضعها في الثلاجة أثناء تحضير الشواية.

تحضير شواية فحم

عندما يكون الفحم رماديًا وساخنًا جدًا، انقله بحذر إلى جانب واحد من الشواية بحيث يكون أحد الجانبين ساخنًا ومباشرًا ويكون للجانب الآخر حرارة غير مباشرة.

(بدلًا من ذلك، قم بإعداد شواية غاز بمنطقتين لدرجة الحرارة للطهي،) ادهني الدجاج بسخاء على كلا الجانبين بـ 3/4 كوب من صلصة الباربكيو.

اشوي الدجاج على نار عالية لتحميره

ضع الدجاج على الجانب الساخن من الشواية مباشرة فوق الفحم، مع وضع الفخذين بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، بعد دقيقتين إلى 3 دقائق.

اقلبي الدجاج واشويه لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى، أو حتى يصبح لون الدجاج بنيًا جيدًا أو حتى يتحول إلى اللون الأسود قليلاً على كلا الجانبين.

ننهي الطهي على حرارة غير مباشرة

انقلي الدجاج إلى الجانب دون الفحم لإنهاء الطهي على حرارة غير مباشرة، دهنها بصلصة الباربكيو مرة أخرى، قم بتغطية الشواية.

بعد 5 إلى 7 دقائق، اقلب الدجاج، لتسويه الوجه مرة أخرى لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى يصبح الدجاج بنيًا ذهبيًا غنيًا، وينضج بالكامل، ويصل إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 175 درجة فهرنهايت عند اختباره باستخدام مقياس حرارة اللحم.

(عادةً ما أقوم بطهي الأفخاذ وأعواد الأفخاذ على درجة حرارة داخلية أعلى قليلاً للتأكد من أن اللحم مطبوخ جيدًا ، الصلصة والحرارة غير المباشرة تمنع الدجاج من الجفاف) ،قدميها على الفور مع صلصة باربيكيو إضافية.