معمول التمر
يعد المعمول من الحلويات الشرقية التقليدية التي يقوم بإعدادها الكثير من العائلات في عيد الفطر المبارك ولكن تختلف طريقة معمول التمر من بلد إلى أخرى واليوم على موقع مامي ستار سوف نقدم لكل ربة منزل طريقة معمول التمر على الطريقة السعودية بدل من تكلف الشراء ولضمان أنه محضر بطريقة صحية ونظيفة والآن في التالي سوف نوضح لكي سيدتي طريقة معمول التمر بالمقادير والخطوات لتقومي بإعداده في منزل بكل سهولة أدناه.
مقادير المعمول بالتمر
- 1000 جرام من الدقيق
- معلقتين كبيرتين من الحليب البودرة
- 400 جرام من زبدة
- معلقة صغيرة من السكر
- ربع معلقة من الملح الأبيض
- معلقة كبيرة ونصف من الزبدة
- عود من القرفة
- معلقة صغيرة من الخميرة مذابة في الماء
- ربع معلقة من المحلب محلب
- ماء فاتر “حسب الحاجة”
حشوة المعمول بالتمر
- نصف كيلو من معجون التمر
- ربع معلقة من الحبهان مطحون
- أربع معالق من السمسم المحمص
طريقة المعمول بالتمر
إحضري وعاء وضعي فيه كلا من الكيلو الدقيق ومعلقة من السكر وربع معلقة محلب وربع معلقة أيضًا من الملح الأبيض ونقلب جميع المكونات مع بعضهم البعض وندعهم جانبًا لحين الرجوع إليهم مرة أخرى، في وعاء أخر ضعي فيه 400 جرام من الزبدة وعود القرفة على نار متوسطة حتى تذوب السمن تمامًا نرفعها من على النار ونتركه حتى يبرد ثم نقوم بإضافته إلى خليط الدقيق المحضر مسبقًا، يتم تقليب الخليط حتى يتكون لدينا عجينة وتتجانس المكونات مع بعضها البعض، نضيف الخميرة المذابة في ربع كوباية من الماء الفاتر ويتم العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ويمكنك إضافة بعض الماء في حاجة الحاجة إليها.
دعي العجين جانبًا لمدة 10 دقائق حتى يرتاح ثم نقوم بفرد العجينة ونقسمها إلى قطع صغيرة حسب الرغبة بأحجام متساوية وشكلها على شكل كرات وفى نفس الوقت قومي بخلط معجون التمر مع ربع معلقة من الحبان وأربع معالق من السمسم ثم نقوم بأخذ قطعة صغيرة من معجون التمر إلى قطعة من عجين المعمول ونضعها في المنتصف ونعلقها بإحكام.
ويمكنك وضع المعمول في قالب التشكيل لتجملي شكل المعمول من الخارج، رضى المعمول في صينية الفرن وأكملي الخطوات مع باقي العجين الموجود لديك حتى يتم الأنتهاء من العجين بأكمله وقسمي المعمول على عدة صواني إدخلي المعمول في الفرن ودعيه حتى يتم النضج مع المتابعة لمدة عشرين دقيق ولكن يجب أن يكون الفرن محمي مسبقًا بعد الأنتهاء من تسوية المعمول دعي المعمول جانبًا حتى يبرد تمامًا ويمكن رش السكر الناعم عليه أو عند التقديم.
