فوائد البرتقال الاحمر

البرتقال الأحمر

يشتهر برتقال الأحمر بلونه الفريد بين ثمار الحمضيات، تحتوي هذا الثمار اللذيذ على لحم ضارب إلى الحمرة بسبب مركب بوليفينوليك الذي يسمى الأنثوسيانين، وهذه الفاكهه منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف وفيتامين ج والمعادن مثل البوتاسيوم.

ويقال إن تناول البرتقال الأحمر يساعد في إنقاص الوزن، وتعزيز المناعة، وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان والسكري، لكن ماذا يقول العلم؟ في هذه المقالة، نستكشف فوائد البرتقال الاحمر الصحية وأنواعه وبعض الوصفات البسيطة التي يمكنك تجربتها، تابع القراءة.

ما هو البرتقال الأحمر ؟

البرتقالي الأحمر هو ثمار حمضيات نشأت في منطقة جنوب البحر الأبيض المتوسط ​​في القرن الثامن عشر، وهذا البرتقال (يسمى علميًا Citrus sinensis) هو طفرة طبيعية في هجين البوميلو واليوسفي وهو أصغر من الأنواع الأخرى من البرتقال.

تنمو أشجار البرتقال الأحمر بشكل أفضل في المناخات الدافئة والمعتدلة (من ديسمبر إلى أبريل)، من السهل تقشير هذا البرتقال، وتحتوي على بذور أقل، ومذاقها أحلى من برتقال التوت، يمكنك تناولها نيئة أو تحضير كعصير أو إضافتها إلى المخبوزات أو الكوكتيلات أو السلطات أو غيرها من الأطباق التي تتطلب البرتقال.

يتوفر برتقال الأحمر في العديد من الأصناف، وكل نوع معروف بطعمه الفريد وملمسه وقيمته الغذائية، استمر في القراءة لاستكشاف أنواع برتقال الأحمر.

أنواع البرتقال الأحمر

الأنواع الثلاثة الرئيسية لبرتقال الأحمر تشمل Tarocco وSanguinello و Moro بينما الأنواع الأقل شيوعًا هي Maltese و Khanpur و Washington Sanguine و Ruby Blood و Sanguina Doble Fina و Delfino،

برتقال مورو

مورو هو اللون البرتقالي الدموي الأكثر حيوية، وله لون أحمر عميق وقشرة حمراء زاهية، يوصف بأنه “برتقالة دموية عميقة”، يتراوح لونها بين برتقالي الياقوت والقرمزي، والقرمزي الغامق، وحتى الأسود تقريبًا، هذه البرتقال أخف في النكهة وله رائحة قوية، يتمتع مورو بطعم أكثر مرارة من Tarocco أو Sanguinello ويقال إنه نشأ حول Lentini في القرن التاسع عشر.

برتقال تاروكو

يطلق عليه صنف “نصف الدم” حيث يظهر التصبغ الأحمر على الجسد، وهي أقل شعبية من النوعين الآخرين وتزرع في الغالب حول جبل إتنا، برتقال التاروكو حلو وعصير ويحتوي على أعلى تركيز لفيتامين سي، وأيضًا، لديه جلد برتقالي رقيق يحميل إلي الأحمرار ولا يحتوي على بذور.

برتقال سانغوينيلو

Sanguinello (يسمى أيضًا Sanguinelli في الولايات المتحدة) هو نوع اكتشف في إسبانيا عام 192 يحتوي على بذور أقل، ولبه حلو وطري، تنضج الثمار في الشتاء لكنها تبقى على الأشجار حتى أبريل إذا نمت في نصف الكرة الشمالي، قد يستمر في النضج حتى نهاية مايو، قشرتها الصفراء مضغوطة ولها لون نقي.

كل هذه الأنواع تحتوي على سعرات حرارية أقل ولكنها غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، فيما يلي تفصيل للملف الغذائي للبرتقال الأحمر.

حقائق غذائية عن البرتقال الأحمر

تحتوي الحصة (100 جرام) من البرتقال الأحمر على:

• سعرات حرارية 45 سعر حراري
• بروتين 0،65 جرام
• كربوهيدرات 74 جرام
• الأساسية 9 جرام
• سمين 0،42 جرام
• الكالسيوم 26 مجم
• الحديد 0،19 مجم
• البوتاسيوم، ك 169 مجم
• صوديوم 0 مجم
• فيتامين سي 53 مجم
• الكوليسترول 0 مجم

يرتبط استهلاك البرتقال الأحمر الغني بالمغذيات بالعديد من الفوائد الصحية، دعونا نكتشفها في القسم التالي.

فوائد البرتقال الاحمر الصحية

يمنع تراكم الدهون

قد يساعد البرتقال الأحمر في إنقاص الوزن لأنه منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف، لأنة لديه خصائص مضادة للدهون ومضادات الأكسدة، وجد أن تناول عصير مورو لمدة 12 أسبوعًا يقلل من زيادة الوزن وتراكم الدهون لدى الفئران، كان هذا بغض النظر عن زيادة مستويات الطاقة بسبب محتواها العالي من السكر.

كانت هذه الفئران أيضًا مقاومة للسمنة التي يسببها ارتفاع نسبة الدهون في النظام الغذائي، وتشير الدراسات إلى أن العديد من المكونات، بما في ذلك الأنثوسيانين، في عصير مورو قد تكون مسؤولة عن هذه الآثار المفيدة.

يعزز البرتقال الأحمر المناعة

يحتوي البرتقال الأحمر على كمية كبيرة من فيتامين سي الذي له خصائص منشطة للمناعة، فأن فيتامين سي يساعد في منع تلف الخلايا عن طريق تقليل الإجهاد التأكسدي والالتهابات، إلى جانب ذلك، تم العثور على مكملات فيتامين ج لتحسين إنتاج خلايا الدم البيضاء وتعزيز أنشطة الخلايا القاتلة، وتساعد هذه الوظائف على تقوية جهاز المناعة.

وفقًا لدراسة، فإن المغذيات الدقيقة (مثل فيتامين سي وحمض الفوليك) والمركبات النشطة بيولوجيًا الأخرى في عصائر الحمضيات لها دور في دعم الاستجابات المناعية.

يقلل مخاطر الإصابة بالسرطان

تقول Holly Klamer، MS، RDN، “أن البرتقال الأحمر مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة، بما في ذلك فيتامين C والأنثوسيانين، فهذه مضادات تعمل على حماية الخلايا من التلف الناتج عن المواد المسرطنة والأشعة فوق البنفسجية والملوثات والمواد الضارة الأخرى “.

كما يظهر حمض الكافيك وحمض الفيروليك والأنثوسيانين والأقحوان الموجودة في برتقال الأحمر أيضًا تأثيرات قوية لمضادة الأكسدة والوقاية من السرطان، إلى جانب ذلك، فقد تبين أيضًا أن هذا البرتقال يعمل على حماية الخلايا (حماية الخلايا من العوامل الضارة)، وهذه الخصائص بدورها قد تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان.

يحد من مخاطر الأمراض القلبية

في إحدى الدراسات، أدى شرب 500 مل من عصير البرتقال الأحمر التجاري إلى خفض مستويات الكوليسترول الكلي ومستويات الكوليسترول الضار، إلى جانب ذلك، تبين أن تناول مكملات فيتامين ج (500 مجم / يوم) لمدة أربعة أسابيع تقلل من مستويات LDL والدهون الثلاثية.

بهذه الطريقة، يمكنك تقليل الدهون لتخلص من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (CVD)، فقد وجدت دراسة أخري أيضًا أن تناول فيتامين سي الغذائي مرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

كما يساعد ارتفاع نسبة البوتاسيوم في البرتقال الأحمر أيضًا في إدارة ارتفاع ضغط الدم، وهو سبب رئيسي للأمراض القلبية الوعائية والسكتة الدماغية وأمراض القلب التاجية.

يقلل مخاطر الإصابة بالسكري

مركبات الفلافونويد هي المركبات النشطة بيولوجيا الرئيسية في الحمضيات ولها تأثيرات مفيدة ومتعدد، لأنة له خصائص مضادة لمرض السكري، فهذه المركبات تنظم المؤشرات الحيوية المرتبطة بالتحكم في نسبة السكر في الدم، وملامح الدهون، ووظيفة الكلى، والإنزيمات الكبدية، والإنزيمات المضادة للأكسدة.

علاوة على ذلك، تعدل فلافونويد الحمضيات أيضًا مسارات الإشارات المتعلقة بامتصاص الجلوكوز وحساسية الأنسولين، وبالتالي، تعتبر مركبات الفلافونويد هذه مرشحات واعدة لمكافحة مرض السكري.

قد يعزز من صحة الجلد

في دراسة، وجد أن تناول مستخلص البرتقال الأحمر يزيد من دفاعات الجلد المضادة للأكسدة ويمنع التلف الضوئي، كما ذكرنا، فإن برتقال الأحمر غني أيضًا بفيتامين C، والذي يوفر حماية مضادة للأكسدة ضد التلف الضوئي الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية.

علاوة على ذلك، يحتوي البرتقال على كريبتوكسانثين بيتا، والذي يتحول إلى فيتامين أ في الجسم، يُعرف هذا الفيتامين بآثاره المضادة للتجاعيد والشيخوخة.

يمكنك تجربة العديد من الأطباق الشهية مع البرتقال الأحمر لجني فوائدها الصحية، لقد قمنا بإدراج ثلاث وصفات بسيطة للبرتقال الأحمر في القسم التالي، تابع القراءة.

وصفات دم البرتقال

سلطة البرتقال الأحمر

المقادير

• 2 من البرتقال الأحمر
• نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 2 ملاعق كبيرة خل الأبيض
• نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 2 ملاعق صغيرة عسل
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 صغيرة بصيلة الشمر (منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة)
• ½ كوب البندق المحمص المفروم
• نصف كوب نعناع طازج ممزق
• 1 صغير الكراث (شرائح رفيعة)
• نصف كوب أوراق الهندباء المجعدة
• ½ كوب Radicchio (مقطع)
• نصف كوب بندق

طريقة عمل السلطة

قشر البرتقال وقطّعه إلى شرائح، استخدم بعض الشرائح لعمل العصير (3 ملاعق كبيرة).

اخلطي الزيت (ملعقتان كبيرتان) والخل وعصير البرتقال الأحمر والعسل والملح والفلفل في وعاء.

جهز طبق من شرائح البرتقال، الهندباء، الراديكيو، والشمر، يرش البندق والنعناع والكراث على الوجه.

يُسكب مزيج العصير على الوجه ويُقدّم.

كعكة البرتقال الأحمر

المقادير

لهرس البرتقال الأحمر

• 3 برتقالات حمراء متوسط (مقطعة إلى شرائح بحجم بوصة)
• 2 كوب الماء

للكعك

• 2 كوب هريس البرتقال الأحمر
• 1 بيضة (مخفوقة قليلاً)
• نصف كوب زبدة (مذابة)
• 1½ كوب طحين لجميع الأغراض
• كوب من السكر الحبيبي
• 1 ملعقة كبيرة البيكنج بودر
• نصف ملعقة كبيرة ملح

للتزجيج

• 250 مل عصير برتقال أحمر
• 1 كوب سكر الحلويات

طريقة عمل كعكة البرتقال

اغلي شرائح البرتقال والماء في قدر متوسطة الحجم.

غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة بمجرد الغليان.

اتركه يبرد لمدة 10 دقائق واخلطه بقوة عالية حتى يصبح ناعمًا تمامًا.

سخني الفرن، تُبطن صينية مستديرة بورق زبدة عن طريق دهنها بالسمن والدقيق.

اخلطي كوبين من هريس البرتقال الأحمر والزبدة المذابة والبيض في وعاء كبير، بشكل منفصل، اخفقي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح.

امزجي مزيج البرتقال جيدًا مع الدقيق، ثم قومي بطيها جيدًا بملعقة مطاطية.

اخبزيها في وسط الفرن لمدة 40 دقيقة، واتركها لتبرد في المقلاة لبضع دقائق.

تحضير التزجيج عن طريق خلط العصير وسكر الحلويات حتى يصبح المزيج ناعمًا، رشي المزيج على الكيك بمجرد أن تبرد تمامًا.

دجاج بالبرتقال الأحمر

المقادير

• 4 صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام
• 2 برتقال الأحمر (للضغط على الدجاج)
• 3 برتقال الأحمر (معصور)
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
• ½ (مفروم) البصل
• 3 فصوص ثوم (مفرومة)
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• نصف كوب مرق الدجاج
• 1 ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج (مقطع)
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون طازجًا (حسب الرغبة)

طريقة عمل الدجاج بالبرتقال

ضعي عصير حبتين من البرتقال الأحمر فوق قطع الدجاج في طبق للخبز، اتركه منقوعًا لمدة تصل إلى 24 ساعة.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

تبلي كل قطعة من الدجاج بالملح والفلفل الأسود واقليها على الجانبين.

ذوبي الزبدة في مقلاة نظيفة على نار متوسطة، ثم أقلى البصل والثوم حتى يتحول لونهما إلى البني.

يُضاف عصير البرتقال الأحمر ومرق الدجاج والخل الأبيض والبقدونس ويُغلى المزيج.

خففي النار وأعيدي شرائح الدجاج إلى المقلاة.

قومي بنقل قطع الدجاج إلى أطباق التقديم.

ذوبي العسل في العصائر واتركي الصلصة على نار هادئة حتى تتكاثف (حوالي دقيقتين).

تُسكب الصلصة فوق أجزاء الدجاج للتزيين.

لا يمكن الاستمتاع بالمذاق اللذيذ لهذه الأطباق الحلوة والمالحة إلا إذا تم طهيها ببرتقال الأحمر الطازج، ومع ذلك، قد لا يكون الحصول على البرتقال الأحمر طازج أمرًا سهلاً طوال الوقت، لكن تخزينها بشكل صحيح يمكن أن يبقيها طازجة لفترة طويلة، هنا بعض النصائح.

كيفية تخزين البرتقال الأحمر

برتقال الأحمر الكامل

ضعيها في الثلاجة أو اتركيها على المنضدة (نظيفة وجافة) لبضعة أيام، قم بلفها في منديل ورقي إذا كنت تقوم بتبريدها.

قطع نصفين

غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة أسبوع.

شرائح

ضعيها لمدة أربعة أيام في كيس أو حاوية محكمة الإغلاق.

للتفريز

افرد قطع من البرتقال على صينية لتجميده بسرعة، ثم انقله إلى وعاء مغلق بمجرد للتجميد لمدة ثلاثة أشهر.

عصير

تخزينه لمدة ثلاثة أيام في وعاء مغلق، يعمل التجميد بشكل أفضل إذا كنت سوف تخزنية في مكعبات ثلج أو يمكنك تخزينه في حاويات محكمة الإغلاق.

خاتمة

برتقال الأحمر له لحم أحمر داكن يميل إلي لون التوت أو الفراولة، أما بالنسبة إلي الأنثوسيانين، والتي لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة، مسؤولة عن لونه الأحمر الشديد، طعم هذا البرتقال أحلى وأقل حموضة من الأصناف العادية.

كما أنه سهل التقشير وهو إضافة لذيذة للأطباق المالحة والحلوة، قد يساعد البرتقال الأحمر الغني بالمغذيات أيضًا علي إنقاص الوزن وتعزيز المناعة وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وتعزيز صحة الجلد، حاول دمج الفاكهة في نظامك الغذائي لجني هذه الفوائد.

إجابات الخبراء لأسئلة القراء

هل برتقال الأحمر بدون بذور؟

البرتقال الأحمر عادة ما يكون خاليًا من البذور.

كيف أعرف أن برتقال الأحمر قد نضج؟

يعتبر البرتقال الأحمر ناضجًا عندما يكتسب اللون والنكهة الكاملة، لا تنضج أكثر بعد قطفها.

كم من الوقت تستغرق أشجار البرتقال الأحمر لتؤتي ثمارها؟

عادة ما تثمر أشجار الحمضيات بعد 8 إلى 12 سنة بعد الزراعة، يمكن أن تصل هذه الأشجار إلى ارتفاع 15 قدمًا اعتمادًا على التنوع عند تعرضها لأشعة الشمس الكاملة.

ما حجم البرتقال الأحمر؟

يبلغ متوسط ​​قطر البرتقال الأحمر من 5 إلى 8 سم وهو متوسط ​​إلى كبير.

الماخذ الرئيسية

البرتقال الأحمر منخفض في السعرات الحرارية ومرتفع بفيتامين C والألياف والمعادن.

إنها تساعد على تعزيز مناعتك وتلعب دورًا في الوقاية من الحالات الصحية المزمنة.

يمكنك تضمين برتقال الأحمر في السلطات، والكعك، وأطباق اللحوم اللذيذة، وغيرها من الطرق الممتعة.