العسل
يغمر السوق حاليًا بمجموعة كبيرة ومتنوعة من العسل، ولكل منها طعمه المميز ونكهته ولونه، على وجه الدقة، هناك أكثر من 300 نوع من العسل موجود اليوم ومع كل نوع يضم مجموعة خاصة من الفوائد الصحية والغذائية، فإن عشاق العسل يقضون وقتًا ممتعًا.
يتم تصنيف انواع العسل المختلفة حسب مصدر الزهرة، لكن هل تعلم أنه حتى لو تم استخلاصه من نفس الزهرة في نفس الموقع، فإن مذاقه قد يختلف بفارق كبير؟ وذلك بسبب الاختلاف في درجة الحرارة أو مستوى هطول الأمطار، أيضًا، يميل العسل ذو اللون الفاتح إلى أن يكون أكثر اعتدالًا في الذوق مقارنة بالعسل الداكن، تعرف علي انواع عسل من موقعنا مامي ستار فيما يلي.
انواع العسل
على نطاق واسع، يمكن تصنيف العسل على أنه خام أو معالج، العسل الخام هو شكل طبيعي أكثر من العسل ويعتبر أنقى من العسل المعالج، حيث يتم تسخينه وتعبئته في مصنع مما يؤدي إلى فقدان الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى.
ما هي انواع العسل؟
في حين أنه من الصعب تجنب إغراء شراء زجاجة عسل مصنوعة من المصنع ومغلفة بشكل جميل، ولكن إذا كانت الصحة والنقاء والجودة هي ما تبحث عنه، اختر أيًا من انواع العسل الموضحة أدناه، القيام بذلك سيضمن لك أفضل مذاق ونكهة وفوائد صحية لا مثيل لها.
عسل الأكاسيا
أكاسيا هو أحد أصناف العسل الأكثر شعبية، يُعرف بأنه عسل خفيف ونقي، يأخذ طعمه الزهري الدقيق من رحيق أزهار أكاسيا Robinia pseudo، المعروف أيضًا باسم Black Locust في أمريكا الشمالية وأوروبا، يساعد التركيز العالي للفركتوز عسل الأكاسيا على الاحتفاظ بحالته السائلة لفترة طويلة من الزمن، إن محتواه المنخفض من السكروز يجعله شائعًا على نطاق واسع بين مرضى السكر ومع كونه مصدرًا غنيًا للخصائص المضادة للالتهابات، فهو الأنسب لعلاج اضطرابات الجهاز التنفسي.
عسل البرسيم
يتم إنتاج عسل البرسيم بشكل رئيسي في كندا والولايات المتحدة، مصنوع من أزهار أرجوانية أو زرقاء، وهو فاتح اللون وله رائحة وطعم زهري خفيف.
غالبًا ما يستخدم عسل البرسيم في أغراض الخبز بسبب طعمه الحلو والمعتدل، على الرغم من أن عشاق العسل يفضلون تناوله مباشرة من الجرة، إلا أنه يعمل بشكل أفضل عندما يقترن بمكونات أخرى مثل الشاي وعصير الليمون والحليب المخفوق وغيرها.
وهو أحد أصناف العسل الأكثر انتشارًا وشعبية في العالم، يتم إنتاجه بشكل رئيسي في جميع أنحاء كندا ونيوزيلندا، يُطلق على عسل البرسيم اسم كلاسيكي بسبب مذاقه اللطيف وحلو الأزهار، مما يجعله مكونًا ناجحًا لـ مجموعة متنوعة من الصلصات وتوابل السلطة.
عسل استر
يتم استخراج هذا العسل ذو اللون الفاتح بشكل رئيسي من منطقة منتصف الجنوب في الولايات المتحدة، عسل أستر له قوام كثيف وسلس مصحوب برائحة حلوة مميزة.
يميل إلى التبلور بشكل أسرع من معظم أنواع العسل الأخرى المتوفرة ويكون مذاقه أفضل عند استخدامه كمحلى طبيعي في مجموعة متنوعة من المشروبات الحلوة والحلويات.
عسل الأفوكادو
لا يتذوق عسل الأفوكادو أي شيء مثل الفاكهة، ولكنه يُستخرج من أزهار الأفوكادو في كاليفورنيا، إنه عسل داكن اللون مع نكهة غنية وزبدة، ويُصنع مذاق السلطة اللذيذ أو البهارات عند مزجه بمكونات أخرى.
عسل الزيزفون
يشتهر عسل الزيزفون بطعمه اللاذع ولونه الأبيض المميز وجودة مرونة استثنائية تجعله مع أي عنصر غذائي مهمة سهلة، يتم إنتاج عسل الزيزفون من أزهار الزيزفون ذات اللون الكريمي الموجودة في جميع أنحاء أمريكا الشمالية، إنه طازج ولطيف وخلاصة الخشب مذاقه جيدًا بشكل لا يصدق مع مجموعة متنوعة من الشاي ويوصى به بشدة لتتبيلات السلطة والمخللات.
عسل الزان
يُعرف شعبياً باسم عسل المن، ويتم الحصول عليه من الجزيرة الجنوبية في نيوزيلندا، يأتي من النسغ الذي ينتجه حشرات المن على لحاء شجرة خشب الزان والذي يجمعه النحل لاحقًا، يستخدم عسل الزان على نطاق واسع كشراب للفطائر وسلطات الفاكهة بسبب خصائصه العطرية.
عسل الزان
ومن المعروف أيضًا أن استهلاكه المنتظم يحسن مناعة الجسم ويحسن الجهاز الهضمي وغالبًا ما يستخدم كمكمل غذائي شائع لقيمته الغذائية العالية.
عسل التوت
مجموعة متنوعة من النكهات اللطيفة يتم إنتاجها في نيو إنجلاند وفي ميشيغان، يتم استخراج عسل التوت من الزهور البيضاء لشجيرة التوت، لون العنبر الفاتح، نكهة مستديرة جيدًا ولمسة منعشة من التوت الأزرق، يعتبر Blueberry Honey بمثابة مرافقة مثالية لوجبات الإفطار مثل الشوفان والفطائر وألواح الحبوب.
عسل بلوجوم
تنمو أنواع عسل الأوكالبتوس بشكل رئيسي في جنوب أستراليا وتسمانيا، قوامه الكثيف ولونه الكهرماني يجعله يتصدر الخبز المحمص والرقائق، 8) طعم Bluegum Honey يقترب تمامًا من طعم العلكة ذات الرائحة الباردة والنعناع تحت قوامها الكثيف الحقيقي.
عسل الحنطة السوداء
يُعد عسل الحنطة السوداء، أقوى أنواع العسل وأكثرها قتامة، في الغالب في مينيسوتا وأوهايو وبنسلفانيا وكذلك في بعض المناطق الشرقية من كندا، كمصدر غني للحديد والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى، يعد عسل الحنطة السوداء من بين أكثر أنواع العسل شعبية واستهلاكًا على نطاق واسع، يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة أكثر من بعض أنواع العسل الخفيفة في نفس الفئة.
عسل الهندباء
عسل الهندباء هو نوع أقوى نسبيًا من العسل مع خلطات خفيفة من الحموضة فيه، يتم إنتاجه على نطاق واسع في الجزيرة الجنوبية لنيوزيلندا وعادة ما يكون لونه كهرماني داكن، يحمل عسل الهندباء رائحة مميزة من الهندباء، والتي تعتبر من الأعشاب الطبية في الصين والتبت والهند بسبب خصائصها العلاجية.
عسل الأوكالبتوس
نشأ عسل الأوكالبتوس في الأصل في أستراليا، ويتم استخراجه على نطاق واسع في كاليفورنيا أيضًا، تنوع عسل طبي رائع، يستخدم الأوكالبتوس تقليديًا من قبل الناس في جميع أنحاء العالم للحماية من البرد والصداع، نظرًا لتوافره الواسع، يختلف عسل الأوكالبتوس في المذاق والنكهة ولكنه يحمل أعشاب مميزة نكهة وطعم خفيف من المنثول.
عسل فايرويد
يأتي عسل فايرويد من عشب طويل يزرع في الغابات المفتوحة في شمال غرب الولايات المتحدة، فاتحة اللون، لها طريقتها الخاصة في أن تكون حلوة ومعقدة في نفس الوقت، يجعل طعمها السلس والحساس والزبدة خيارًا رائعًا للطهي الذواقة والخبز وتدخين الأسماك.
عسل هيذر
واحدة من أقوى النكهات المتاحة وأكثرها نفاذة، يتحدث طعم هيذر عن كونه مرًا تقريبًا ويستخدم بشكل شائع كأطباق لحم الخنزير والدجاج ولحم الضأن والمأكولات البحرية واللحوم الباردة، عسل هيذر سميك ولونه كهرماني ومن المعروف أنه مصدر غني للبروتين.
عسل ايرونبارك
صنف آخر من أزهار الأوكالبتوس ( Eucalyptus crebra ) ذو مذاق جريء، يتم استخراج عسل الحديد النباحي من الأزهار على مدار العام في شرق أستراليا، محفز النكهة المفضل للخبز واللحوم المشوية، يضيف لون العنبر وقوام كثيف لعسل Ironbark طعمًا رائعًا للعصائر وغيرها مشروبات حلوة ومخفوقات.
عسل الجارا
الجراح هو نوع من عسل الأوكالبتوس الداكن من العنبر وله طعم كراميل، تم إجراء بحث علمي على عسل الجارا لمعرفة أن الجارا علاج فعال للجروح والحروق وحساسية الجلد بسبب النسبة المئوية لمستوى النشاط الأعلى من معظم أنواع العسل المتوفرة في السوق.
عسل ليذر وود
يأتي عسل ليذر وود من أزهار ليذروود في المنطقة الجنوبية الغربية من تسمانيا، أستراليا، يشتهر عسل ليذر وود بطعمه الفريد ونكهته القوية، أيضًا، المعروف باسم عسل تسمانيا، أثبت نفسه كمكون لا يمكن الاستغناء عنه لا يقتصر على التحلية فحسب، بل يضيف أيضًا نكهة ممتازة إلى الكعك والكعك والقهوة والشاي.
عسل الزيزفون
عسل الزيزفون أصفر فاتح، يحمل رائحة خشبية منعشة وحساسة للغاية، يعتبر الزيزفون من أكثر أنواع العسل غنى بالطب، وهو المفضل لدى الكثيرين قبل النوم، خصائصه المهدئة تساعد بشكل كبير في حالات القلق والأرق، كما يستخدم عسل الزيزفون في علاج نزلات البرد والسعال والتهاب الشعب الهوائية.
مستخرج من شجرة الزيزفون التي تحمل أزهارًا بيضاء صغيرة صفراء، ينتج عسل الزيزفون بشكل رئيسي في الدنمارك.
عسل المكاديميا
تم الحصول على عسل المكاديميا لأول مرة في أستراليا من رحيق الأزهار لشجرة جوز المكاديميا، إنه ذو لون عميق ورائحة معقدة وله نكهة جوزية دقيقة، يعمل عسل المكاديميا جيدًا مع السلطات والآيس كريم والخبز المحمص وحتى المنقوع لأجنحة الدجاج المشوية.
عسل مانوكا
موطنها المناطق الساحلية لنيوزيلندا، يتم جمع عسل مانوكا من زهرة شجيرة شجرة الشاي، يتألف من خصائص غنية مضادة للبكتيريا تساعد في علاج قرح المعدة والتهاب الحلق والبرد وعسر الهضم وحب الشباب والبثور وغيرها بشكل فعال، يختلف طعم عسل مانوكا بسبب الاختلاف في المصدر ولكنه عادة ما يتميز بمذاق قوي يستمر لفترة من الوقت.
عسل زهرة البرتقال
عسل زهرة البرتقال، غالبًا ما يكون مزيجًا من مصادر الحمضيات، عادةً ما يكون فاتح اللون وذو نكهة خفيفة مع رائحة الفواكه الطازجة وطعم الحمضيات المعطر، نشأ عسل Orangeblossom في الأصل من إسبانيا / المكسيك، ويتم إنتاجه اليوم في العديد من البلدان بما في ذلك فلوريدا وجنوب كاليفورنيا وتكساس وغيرها.
عسل الصنوبر
يأتي عسل Pinetree أو Honeydew بشكل أساسي من اليونان، على عكس المذاق الحلو المعتاد للعسل، يتمتع عسل Pinetree بطعم مر بعض الشيء مع رائحة قوية وغني جدًا بالمعادن والبروتينات.
عسل السروود
هو عسل رقيق ذو لون فاتح ومتنوع من العسل مع طعم الكراميل، في حين أن الكثيرين يجدون مذاقها حامضًا، إلا أن أتباعها المتشددين يجدونها حلوة وجوزية مثل أي نوع آخر من العسل.
عسل الساج
يتم إنتاج عسل الساج ذو اللون الفاتح والثقيل في الغالب في ولاية كاليفورنيا، يتم تعبئة عسل المريمية بخاصية التحبيب ببطء شديد ويستخدم بشكل شائع للخلط مع أنواع العسل الأخرى لإبطاء عملية التحبيب، كما أن مذاقه اللطيف والممتع يجعله يحظى بشعبية كبيرة بين المستهلكين.
عسل توبيلو
يتم إنتاج عسل توبيلو أو الذهب الجنوبي، كما هو معروف شعبياً، في مستنقعات جنوب شرق الولايات المتحدة، عادة ما يكون ذهبي فاتح أو كهرماني اللون مع وهج أخضر خافت وطعم معتدل ومميز، يعتبر عسل توبيلو من أحلى أنواع العسل بفضل احتوائه على نسبة عالية من الفركتوز وقدرته على عدم التحبيب مثل معظم أنواع العسل الأخرى.
