الدجاج بالزبدة
الدجاج من اللحوم البيضاء اللذيذة وهو أحد أكثر أنواع الدواجن شيوعًا في العالم، يفضل لحم الدجاج في مختلف المطابخ حول العالم، يوفر الفيتامينات الأساسية بشكل أساسي من مركب B بما في ذلك النياسين أو فيتامين B3، وهو ضروري لعملية التمثيل الغذائي للدهون في الجسم، إنها لحوم قليلة الدهن ذات قيمة غذائية غنية، وهي مصدر كبير للبروتين وهو أمر مهم للحفاظ على عضلاتنا.
يستخدم لحم الدجاج بشكل كبير في معظم القارات ويستخدم لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق، أحد هذه الأطباق هو Butter Chicken أو Murgh Makhani، والذي أصبح جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الهندي، إنه أحد أشهر أطباق الدجاج بالكاري التي يمكنك العثور عليها بسهولة في جميع أنحاء العالم.
أطباق الدجاج
يمكن أيضًا فهم شعبيتها من خلال حقيقة أن العديد من أشكال هذا الطبق قد ظهرت إلى الوجود اليوم، هذا طعام شهي وله تاريخ طويل، نشأ في دلهي، وهو أحد أشهر أطباق الدجاج التي يتم تناولها في المطاعم وهو أول طبق يتبادر إلى ذهنك عند تناول الطعام بالخارج، مع القليل من النكهة الحلوة والحارة.
كانت هذه الوصفة غير النباتية مصنوعة بشكل تقليدي من بقايا دجاج التندوري المتبل باللبن ومزيج من التوابل ثم تُطهى في مرق الطماطم والكريمة وكميات من الزبدة، إنه أحد تلك الأطباق التي تم اكتشافها بالصدفة، ومع ذلك، فقد ظل في صدارة لعبته منذ كل هذه السنوات.
الآن، قد تتساءل ما طريقة عمل الدجاج بالزبدة؟ ستفاجأ بمعرفة أن دجاج الزبدة محضر باستخدام جميع التوابل الهندية الأصيلة مثل بذور الكزبرة وبذور الكمون ومعجون الزنجبيل والثوم، وأخيراً وليس آخراً، جارام ماسالا، الذي أصبح مثالاً للمطبخ البنجابي.
قد تختلف التوابل التي تدخل في هذا الطبق الشهير من مكان إلى آخر، مما قد ينتج عنه نكهات أكثر كثافة، أولاً، يُطهى الدجاج في التنور باستخدام هذه البهارات، وبعد ذلك يُطهى على نار خفيفة في مرق طماطم كريمي ومليء بالزبدة، مما يمنح هذا الطبق نكهة مميزة للغاية.
عمل الدجاج بالزبدة
إذا كنت لا تحصل على النكهة الحقيقية لدجاج الزبدة، فقد يكون هذا بسبب صلصة الطماطم بالزبدة أو المرق الذي تطبخ فيه دجاج التندوري، تتمثل الحيلة في طريقة عمل الدجاج بالزبدة لتحضير مرق اللحم اللذيذ في القلي لطهي معجون الطماطم لمدة 15-20 دقيقة، قبل إضافة دجاج التندوري إليه، تتناسب هذه الأطعمة الشهية مع النان أو الكولشا.
ويمكنك أيضًا إقرانها مع أرز بسمتي أيضًا، يمكنك الاستمتاع بوصفة الدجاج اللذيذة في مناسبات مثل الحفلات الصغيرة وحفلات الاصدقاء وحتى البوفيه، لذا، لا تنتظر أكثر من ذلك وجرب طريقة عمل الدجاج بالزبدة هذه البهجة اللذيذة في المنزل واستمتع مع أحبائك.
مقادير دجاج بالزبدة
- 1 كيلو دجاج
- 2 ملعقة طعام زيت مكرر
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
- 1 1/2 كوب هريس طماطم
- 2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
- 2 حبة قرفة مطحونة
- 5 فلفل أخضر
- 2 ورق الغار
- 4 فصوص
- 500 جرام زبدة
- 4 فلفل أحمر
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
- 1 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ميثي كاسوري
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 بصلة متوسطة
- 4 حفنة من أوراق الحلبة المجففة المسحوقة
مكونات التتبيله
- 2 ملعقة صغيرة معجون بصل
- 1 ملعقة صغيرة معجون ثوم
- 1/2 كوب زبادي (خثارة)
- 3 حبات هيل أخضر
- 1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق صولجان
- 2 حبة هيل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر
للتزيين
- 3 ملاعق كبيرة قشدة طازجة
- 1 حفنة من أوراق الكزبرة
عمل الدجاج بالزبدة
لتحضير وصفة الدجاج الشهية، قم أولاً بإعداد التتبيلة للدجاج، لنفس الشيء، خذ وعاءًا كبيرًا واخلط الزبادي ومعجون البصل والفلفل الأخضر ومعجون الزنجبيل.
والثوم والسكر والملح والهيل الأخضر والهيل الأسود ومسحوق الصولجان، نضيف قطع الدجاج النيئة في الوعاء ونخلط جيدًا.
اترك الدجاج يتبل طوال الليل، وبمجرد أن يتبل الدجاج جيدًا، اشويه في تنور أو فرن حتى ينضج.
الآن، سخني القليل من الزبدة في مقلاة على نار معتدلة، تُضاف أوراق الغار والقرنفل والقرفة والفلفل الأحمر وبذور الكزبرة المطحونة، اقلي المكونات لمدة نصف دقيقة.
في نفس المقلاة، أضف القليل من البصل ومسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق الكزبرة ومسحوق ميثي الكاسوري والطماطم.
اقليها لمدة 5 دقائق وبمجرد أن تنضج، انقل المزيج في الخلاط لعمل هريس.
سخني الزبدة المتبقية في مقلاة، يُضاف المزيج المهروس ويُغلى المزيج، تُضاف قطع الدجاج المتبل والملح والكريمة الطازجة وتُمزج جيدًا.
للتأكد من أن القوام ليس سميكًا جدًا، أضف بعض الماء إلى الخليط، أضيفي الآن شرائح الفلفل الأخضر وأوراق الحلبة المطحونة واتركيها تنضج لبضع دقائق، اجعليه يغلي بالكامل.
انقلي الطبق إلى وعاء التقديم وزينيه بأوراق الكزبرة والقشدة، وصفة زبدة الدجاج سهلة التحضير ويمكن صنعها باستخدام مكونات بسيطة متوفرة في المطبخ.
إذا كنت مدمنًا على التوابل وتحب كل الأشياء الحارة، فقم بتخصيص وصفة الدجاج هذه قليلاً عن طريق إضافة المزيد من الفلفل الأخضر أو مسحوق الفلفل الأسود.
جربي واستمتعي بمذاق النكهات الهندية، قدميها مع الأرز أو النان.
عمل بتر تشيكن على طراز المطاعم
يعتبر حجم الدجاج مهم في هذه الوصفه، إذا كنت تستخدم دجاجة صغيرة، فإن 4 ساعات من النقع تعمل.
وإذا كان الدجاج الذي تستخدمه أكبر حجمًا، انقعه لمدة 12 إلى 16 ساعة على الأقل للحصول على دجاج بالزبدة طري.
إذا لم يكن لديك خثارة معلقة، يمكنك استخدام اللبن الرائب السميك أيضًا، ولكن قد يزيد وقت الطهي.
غلق الموقد مع إضافة الكريمة المبردة إلى المرق وإلا قد يتخثر المرق، هذا.
يمكنك أن تأخذ كمية صغيرة من المرق في وعاء منفصل وتضيف الكريمة إليها، نخلطها جيدًا ثم نضيفها إلى الدجاج بالزبدة، بهذه الطريقة لن يتخثر الكريم.
