ماسالا دجاج
إذا كنت تبحث عن وصفة دجاج على الطريقة المنزلية للمبتدئين، تحقق من طريقة عمل ماسالا دجاج السهلة، فهى وصفة تتناسب بشكل مثالي مع كل من روتي والأرز، قدمي طبق الدجاج الحار هذا مع السلطة والرايتا، كما أن الحيلة الرئيسية التي تجعل دجاج ماسالا لذيذًا للغاية هي القلي المناسب للتوابل أو الماسالا.
إنه طبق ممتع وبالتالي يستخدم الزيت أكثر قليلاً من المعتاد، ينضج الدجاج بسهولة، لذا من المهم توخي الحذر في هذا التحضير وإلا سيسقط العظام ويختلط مع المرق، تعمل عملية القلي البطيء بشكل أفضل في هذه الوصفة، هل تريد تجربة طريقة عمل ماسالا دجاج؟ اتبع وصفة ماسالا الدجاج السهلة التى نضعها لكم علي موقعنا مامي ستار أدناه بالصور خطوة بخطوة.
مقادير دجاج ماسالا
- 2 فلفل أخضر
- 750 جرام دجاج
- 2 كوب بصل مقطع
- ملح على النحو المطلوب
- 2 إنش عود قرفة
- 2 حبة هيل أخضر
- 1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
- 1 كوب ماء
- 2 ملعقة صغيرة كمون بودرة
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق جارام ماسالا
- 1 ملعقة كبيرة سمن
- 4 ملاعق كبيرة زيت خردل
- 1/2 كوب طماطم مفرومة
- 3 ملاعق صغيرة من أوراق الكزبرة
- 2 ورق الغار
- 1 هيل أسود
- 2 ملعقة صغيرة معجون ثوم
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق ميثي كاسوري
عمل دجاج ماسالا
لتحضير دجاج ماسالا، اغسل الدجاج أولاً جيدًا تحت الماء، ثم ضعه في بعض الماء الدافئ المملح واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق وتخلص من الماء واغسله مرة أخرى، يساعد ذلك على إزالة رائحة الدجاج.
يُضاف الزيت والسمن في مقلاة ويُسخن على نار متوسطة، عندما يسخن الزيت بدرجة كافية، أضيفي أوراق الغار وكل من الهيل والقرفة، يُقلى لمدة دقيقة ثم يُضاف إليه البصل المفروم ناعمًا.
اطبخي حتى يتحول البصل إلى اللون الوردي، ثم نضيف معجون الزنجبيل والثوم، نقلب الخليط لمدة دقيقة ثم نضيف قطع الدجاج فيها، يُطهى الدجاج لمدة 2-3 دقائق حتى يتحول إلى اللون الأبيض.
أضف بسرعة مسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق الكزبرة والكركم ومسحوق الكمون والملح حسب الرغبة، قلبي المزيج جيدًا مع الدجاج.
يُطهى لمدة دقيقة ثم يُضاف الطماطم المفرومة ناعمًا والفلفل الأخضر (مشقوق ونصف)، الآن خففي اللهب واطهيه مغطى لمدة 6-7 دقائق ثم انفضي تغطيته حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون البني.
نضيف كوبًا من الماء ونغطي المقلاة بغطاء ونطهى لمدة 2-4 دقائق حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا، أزيلي الغطاء وزينيه بمسحوق جارام ماسالا وأوراق الكزبرة ومسحوق ميثي الكاسوري واطهيه على نار عالية حتى ينفصل الزيت، دجاج ماسالا أو دجاج ماسالا جاهز، استمتع بالزبدة نان، الأرز أو الروتي.
نصائح ماسالا دجاج
للحصول على دجاج ماسالا عصيرًا، انقع الدجاج لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة في 1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم، 2 ملعقة كبيرة زيت خردل، ملح و2 ملعقة صغيرة من اللبن الرائب ومعجون الثوم.
تعمل الطماطم الطازجة دائمًا بشكل أفضل من معجون الطماطم.
تأكد من طهي الدجاج ببطء، لأن ذلك سيعزز نكهة ولون طبقك.
إذا تم قلي الدجاج في الماسالا حتى يطلق الزيت، فسيكون لونه أغمق، إذا كنت تفضل لونًا أعمق، يمكنك أيضًا إضافة مسحوق الفلفل الأحمر الكشميري.
