رول الدجاج
تشيكن رول هي وصفة شهية من شمال الهند مصنوعة من الدقيق لجميع الأغراض والدجاج المقلي واللبن ومجموعة متنوعة من الخضار الملفوفة في بارانثاس، في الأيام التي لا تريد فيها تحضير وجبة متقنة، يمكن أن يكون هذا الطبق اللذيذ منقذًا.
تحظى الرولات بشعبية كبيرة في جميع أنحاء الهند وغالبًا ما تكون وجبة خفيفة مفضلة في المساء، لفائف البيض، كاثي كباب رول، لحم الضأن، رول بانير، بطاطس رول وحتى فيش رول من بين العديد من الاختلافات.
وصفة اللفائف السهلة هذه مصنوعة من الدجاج ولها رائحة لا تُنسى من التوابل الهندية، يمكنك أيضًا الاستفادة من بقايا الباراثا والشابات في طريقة عمل رول الدجاج، إذا كنت لا تحب استخدام الدقيق أو الطحين متعدد الأغراض.
فيمكنك صنعه بدقيق القمح الكامل أيضًا، في الواقع، يمكن أعداد طريقة عمل رول الدجاج حتى مع بقايا الدجاج،كل ما عليك التأكد منه هو استخدام الكمية المناسبة من التوابل حتى لا تفقد النكهة، يسهل حملها وحملها.
ويمكنك أيضًا اصطحابها إلى المكتب أو تحضيرها للنزهات والرحلات اليومية، يجب أن تجرب طريقة عمل رول الدجاج لجميع محبي الدجاج.
مكونات لفائف الدجاج
- 1 قطعة ليمون ودجز
- 200 جم مقطع مكعبات دجاج
- 1 طماطم متوسطة مفرومة
- 1/2 رشة من مسحوق الفلفل الأحمر
- 2 ملعقة طعام زيت نباتي
- 1/2 مقطعة إلى شرائح خيار
- 1/2 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة مفرومة
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 2 حبة متوسطة من الفلفل الأخضر المفروم
- 1 ملعقة صغيرة كاتشب طماطم
- 2 رشة مسحوق جارام ماسالا
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الفلفل الأخضر
مكونات التتبيلة
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
- رشة كركم مطحون
- 2 رشة فلفل أسود مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة معجون ثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
- 1 ملعقة صغيرة زبادي قليل الدسم
- 1/2 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل
للعجين
- ملح على النحو المطلوب
- 1/2 ملعقة طعام زيت نباتي
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1/2 كوب ماء
عمل رول الدجاج
لتحضير هذه الوصفة السهلة للوجبات الخفيفة، خذ وعاءً زجاجيًا وأضف إليه مسحوق الكزبرة والفلفل الأسود ومعجون الثوم ومسحوق الكمون.
والزبادي قليل الدسم والكركم ومعجون الزنجبيل، اخلط جيدًا، أضيفي قطع الدجاج المغسولة حديثًا في الوعاء.
انقعيها بالمكونات المضافة بالفعل، اتركيه جانبًا لمدة ساعة على الأقل أو أكثر.
الآن قم بتسخين الزيت في مقلاة على نار معتدلة، يُضاف البصل المقطع ويُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بني فاتح.
أضف الطماطم المفرومة وتطهى لمدة 2-3 دقائق، ثم نضيف قطع الدجاج المتبلة، يُمزج جيدًا، يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
استمر في التقليب بينهما، أضف نصف كوب ماء، يُغطّى ويُطهى حتى ينضج الدجاج ويُقلب بينهما، إذا كان الدجاج يجف أكثر من اللازم.
رش المزيد من الماء، بمجرد الانتهاء من ذلك، أضف مسحوق جارام ماسالا، تخلط جيدًا ثم ترفع عن النار، اتركه جانبًا.
لتحضير العجينة، نخلط جيدًا جميع أنواع الزهور والزيت النباتي والملح، الآن نضيف الماء ببطء ونعجن عجينة ناعمة جداً، اصنع 3 أو 4 كرات متساوية الحجم منه.
على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق، قم بتدوير كل كرة في باراثا دائرية (يجب أن تكون السماكة أكثر قليلاً من سمك الشاباتي العادي أو الروتي).
سخني تاوا على نار معتدلة واطهي البراثا واحدة تلو الأخرى، اقلب الجانبين واطهيهما بدون زيت أولاً (اطهيه لمدة دقيقة إجمالاً).
الآن أضيفي 1 ملعقة كبيرة زيت لكل جانب، اقلبه واطهيه حتى تظهر بقعة بنية فاتحة، تجنب الكثير من التقليب لأن الباراثا قد تصبح صعبة.
يُرفع عن النار ويُترك الباراتا جانبًا، الآن في باراثا ساخنة، رتبي بعض قطع الدجاج المطبوخة على التوالي (اجعل هذا الخط بعيدًا قليلاً عن الوسط).
رشي القليل من عصير الليمون على قطع الدجاج، وزينها ببعض شرائح البصل والخيار وأوراق الكزبرة المفرومة.
أضف بضع قطرات من كاتشب الطماطم وصلصة الفلفل الحار، لف البراثا بإحكام ولف نصف اللفافة بمنديل ورقي.
اطوِ الجزء السفلي من المناديل الورقية داخل البكرة، “تشيكن رول” على طراز المحلات الخاص بك جاهز للأكل، يتمتع.
