دجاج مشوي ساتيه مع صلصة الفول السوداني

فراخ مشوية ساتيه

اصنع دجاج مشوي ساتيه مع صلصة الفول السوداني، وهو طعام شائع من جنوب شرق آسيا وفي الولايات المتحدة، يمكنك اعداده في المنزل مع تتبيلة لذيذة، ستصبح جاهزًا في دقائق معدودة.

وصفة دجاج مشوي ساتيه مع صلصة الفول السوداني من اللحوم المتبلة المشوية على الفحم المتوهج، والتي تسمى ساتيه في جنوب شرق آسيا، لها مزيج لا يقاوم من الحلاوة والحرارة والحمض والتوابل التي تسبب الإدمان تمامًا.

سافر إلى إندونيسيا وتايلاند وماليزيا وسنغافورة وبالي وكمبوديا، وستجد هذه الوجبات الخفيفة الشهيرة في كل زاوية.

ومع ذلك، ليس عليك القيام برحلة طويلة بالطائرة للاستمتاع وصفة دجاج مشوي ساتيه مع صلصة الفول السوداني اللذيذة، يمكنك طهي هذه الوصفة على الشواية الخاصة بك، سواء كانت تعمل بالغاز أو الفحم.

ما هو ساتيه؟

يشير مصطلح “ساتيه” إلى اللحوم المشوية التي تقضي وقتًا في تتبيلة مالحة وحلوة وحارة قبل الشوي، يحتوي هذا التتبيلة عادة على صلصة السمك وسكر النخيل أو السكر البني والزنجبيل الطازج وعصير الليمون أو خل الأرز، هناك أيضًا القليل من الحرارة مثل السراتشا أو صلصة الفلفل الحار.

وقت النقع هو ساعة أو ساعتان، أو حتى بين عشية وضحاها، لذلك يمكنك تحضيرها قبل حفلتك إذا كنت ترغب في ذلك.

من ناحية أخرى، فإن صلصة الساتيه هي التي تجعل المذاق لذيذ بمجرد شويها، الأكثر شيوعًا هو الفول السوداني مع عصير الليمون والسريراتشا وصلصة الهويسين، والتي أعدت صنعها أدناه.

يمكنك البدء بصلصة الفول السودانى، حيث يمكن الاحتفاظ بها بسهولة لمدة 3 إلى 4 أيام في الثلاجة، إذا كان لديك بقايا من الصلصة، ضعيها علي الأرز، أو على السندويشات، أو ضعها في صلصة السلطة، أو مع المعكرونة الآسيوية المفضلة لديك.

ما هي مكونات ساتيه؟

تحتوي العديد من الساتيات على مزيج من الكراث والخولنجان والليمون والحلبة والكزبرة وأوراق الليمون الكفيري وحليب جوز الهند والكركم، حتى لا نرسل لك رحلة تسوق شاملة للبقالة، فقد قمت بتكييف هذه الوصفة لاستخدام المكونات التي يسهل العثور عليها في بلدي، ولكن لا يزال لها نفس النكهة.

على الرغم من أن هذه السواتل قد لا تتذوق تمامًا مثل المطاعم الخارجية في جميع أنحاء العالم، إلا أنها ستكون جيدة، ولن تكون قادرًا على التوقف عن تناولها.

شاهدى أيضًا: دجاج بالثوم والكاجو الحار

أفضل اللحوم للساتيه

في الواقع، يمكن استخدام جميع أنواع اللحوم شرائح اللحم والدجاج خيارات واضحة، حتى بلح البحر والروبيان يمكن استخدامها.

الدجاج هو أسهل أنواع اللحوم التي نبدأ بها لأنه متوفر بسهولة، يمكنك اختيار استخدام صدر الدجاج (اللحم الأبيض) أو الفخذ (اللحم الداكن) حسب تفضيلاتك، نقطع اللحم إلى شرائح ونقعها.

في آسيا، تستخدم العديد من المطاعم على جانب الطريق الفحم الساخن الناتج عن حرائق الأخشاب، ولكن ستعطيك كل من مشاوي الغاز والفحم نفس النتائج.

الشواء قصير، يجب أن يكون الفحم أو درجة حرارة موقد الغاز ساخنًا جدًا، ليس هناك ما هو أكثر من ذلك.

ماذا لو لم يكن لدي شواية؟

تعتبر الشواية أكثر المعدات استخدامًا في مطبخك، خيارًا جيدًا إذا لم يكن لديك شواية خارجية، ضعي الأسياخ على صينية الشواء أو صفيحة خبز مبطنة بورق غير لاصق وضع رف الفرن بالقرب من عنصر الشواية.

راقب بعناية وقم بتقليب اللحم عند تحمير جانب واحد، عادًة بعد 3 إلى 4 دقائق، اعتمادًا على حرارة الشواية والمسافة بين اللحم وعنصر التسخين.

يمكن أيضًا استخدام وعاء الشواء المصنوع من الحديد الزهر ووضعه على نار عالية، مع تزيت الشبكة واطهيه حتى يصبح لونه بنيًا وينضج بالكامل.

دجاج مشوي ساتيه

استمري في المتابعة سوف نتعرف علي طريقة عمل دجاج مشوية ساتية والمقادير فيما يلي.

مكونات دجاج ساتيه

• 1/2 كوب سكر بني
• 1/4 كوب خل أرز غير متبل
• 2 ملاعق كبيرة سريراتشا
• 1/4 كوب عصير ليمون
• زيت نباتي للشواية
• 1/4 كوب صلصة سمك
• 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المقشر، المفروم ناعمًا
• 1 1/2 رطل من صدور الدجاج أو الأفخاذ منزوعة الجلد والعظام، مقطعة إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة

مكونات صلصة الفول السوداني

• 1/4 كوب عصير ليمون
• 1/3 إلى 1/2 كوب ماء
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي
• 3 ملاعق كبيرة صلصة الهويسين
• ملعقة كبيرة سريراتشا، أو حسب الرغبة
• 1 حفنة من البصل الأخضر، مفرومة ناعمًا، بما في ذلك بعض الجزء الأخضر
• 3 ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني، ويفضل أن تكون طبيعية بالكامل وخالية من السكر

للتزين

• أرز مطبوخ
• خيار شرائح
• الخضار الطازجة النفاذة مثل الريحان التايلاندي أو الجرجير

عمل دجاج مشوي ساتيه

انقع أسياخ الخيزران: في حالة استخدام أسياخ الخيزران، انقعها في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.

انقع الدجاج: في وعاء كبير بما يكفي لحمل الدجاج، قلبي السكر البني والخل وعصير الليمون وصلصة السمك والسريراتشا والزنجبيل، أضيفي شرائح الدجاج وقلبيها حتى تتغطى.

تغطى الدجاج بالتتبلة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل، يمكنك أيضًا نقعها في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق بحجم جالون لتوفير مساحة في الثلاجة، إذا كنت تفضل ذلك.

عمل صلصة الفول السوداني

في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم ضيفي البصل الأخضر ويطهى مع التحريك لمدة 30 ثانية أو نحو ذلك حتى يذبل.

يُضاف زبدة الفول السوداني، وصلصة الهويسين، والسريراتشا، وعصير الليمون، وثلث كوب من الماء.

يُطهى المزيج مع التحريك بمضرب كهربائي حتى تذوب زبدة الفول السوداني في الصلصة ويتم مزج الصلصة.

أضف المزيد من الماء، ملعقة واحدة في كل مرة، حتى تتماسك الصلصة مع الكريمة الثقيلة.

تذوق الملح وأضف عصير الهويسين أو سريراتشا أو الليمون الحامض حسب الرغبة.

انقلي الدجاج إلى وعاء للتقديم أو التبريد، ثم إلى وعاء محكم الغلق، ثم ضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

تحضير الأسياخ

ضعي 1 إلى 2 شريحة من الدجاج المتبل في كل سيخ، ضعها على ورقة الخبز.

تحضير الشواية

لشوايات الفحم: أشعل مدخنة مليئة بالفحم وعندما تغطى بالرماد، وزعها بالتساوي، اتركي شبكات الشواء تسخن لمدة 5 دقائق.

باستخدام زوج من الملقط، اغمس مربعًا مطويًا من المناديل الورقية في الزيت وزيت الشبكات بسخاء.

لشواية الغاز: سخني الشواية على نار عالية لمدة 20 دقيقة، باستخدام زوج من الملقط، اغمس مربعًا مطويًا من المناديل الورقية في الزيت وزيت الشبكات بسخاء.

اشوي الدجاج

اشوي الدجاج لمدة 3 دقائق لكل جانب، أو حتى ينضج من الجانبين وينضج الدجاج بالكامل، انقله إلى طبق واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم مع صلصة السوداني أو مع الأرز أو الخيار والخضر كوجبة.

حقائق غذائية (لكل وجبة)

• 219 سعرات حراريه
• 11 جرام سمين
• 19 جرام الكربوهيدرات
• 12 جرام بروتين