دجاج بالثوم والكاجو الحار

الفراخ المتبلة بالكاجو

دجاج بالثوم والكاجو الحار هو دجاج حار متبل بالكاجو والثوم وصلصة الهلابينو، مشوي حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا مقرمشًا ويقدم وهو ساخن، ولقد وجد والدي وصفة دجاج بالثوم والكاجو الحار لميليسا كلارك هذه لأول مرة في نيويورك تايمز في عام 2007، اعتقدنا أن مزيج الكاجو والثوم والكزبرة والهلابينو مثير للاهتمام ويستحق المحاولة.

عندما جاء ابن أخي الزائر البالغ من العمر 9 سنوات، طلب وصفة دجاج بالثوم والكاجو الحار، فقومت بعداد هذه الوصفة له، فأنا أعدت هذه الوصفة عدة مرات منذ ذلك الحين، وحققت نتائج رائعة.

دجاج بالثوم

تذوق الهلابينو أولاً قبل استخدامه، يختلف الهلابينو في الحرارة وأحيانًا تحتاج إلى المزيد، وأحيانًا أقل للحصول على مستوى الحرارة المطلوب، إذا كنت ترغب في تناولها قليلًا في الحرارة، اترك المزيد من البذور.

استخدم القفازات عند التعامل مع jalapeños (أو كيس شطيرة بلاستيكي)، أو غلف يديك بقليل من الزيت أولاً، قبل تقطيع الفلفل، ثم اغسل يديك بالماء والصابون الدافئ بعد ذلك.

مكونات الدجاج بالثوم

• 1 كوب كاجو محمص (مملح أو غير مملح)
• 6 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة خشنة (أوراق وسيقان)
• 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 4 فصوص ثوم مفرومة خشنة
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا (استخدم الخالي من الغلوتين للإصدار الخالي من الغلوتين)
• 2 ملاعق صغيرة من السكر البني
• 1-2 فلفل هالابينو والسيقان ومعظم البذور مهملة ومقطعة تقريبًا
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون، بالإضافة إلى شرائح ليمون للتزيين
• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
• 3 أرطال من أفخاذ الدجاج المكسوة بالعظم والجلد

عمل دجاج بالثوم والكاجو الحار

فيما يلي سوف نقوم بعمل عجينة الكاجو الحار أولًا أستمر لتتعرف عليها.

عجينة الكاجو الحارة:

في محضر الطعام أو الخلاط، أضيفي الكاجو، الكزبرة، زيت الزيتون، الثوم، صلصة الصويا، السكر البني، الهلابينو، عصير الليمون، و2 ملاعق كبيرة من الماء.

يُخفق المزيج حتى يتحول إلى عجينة ناعمة، ثم تقومي بإضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

احتفظ بثلث التتبيلة للتقديم مع الدجاج، استخدم الباقي لتغليف الدجاج.

دهن الدجاج بمعجون الكاجو:

رشي الملح والفلفل على أفخاذ الدجاج، غلفي قطع الدجاج بالتتبيلة، في هذه المرحلة، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك ترك الوصفة فى الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل حتى تصبح جاهزًا للطهي، ثم ضعيه في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي.

اشوي الدجاج:

سخني الشواية أو حضري مقلاة الشواء علي حرارة متوسطة مباشرة، قم بشواء الدجاج، مع التقليب بشكل متكرر، حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا ويقرأ مقياس حرارة اللحم 165 درجة فهرنهايت عند إدخاله في أثخن جزء من الفخذ (لا يلامس عظمًا)، أو عندما تسيل العصائر صافية (ليست وردية) عند تقطيعها سكين.

سيستغرق ذلك حوالي 25 إلى 35 دقيقة للشواية على نار متوسطة، أو حوالي 10-20 دقيقة تحت الشواية، اعتمادًا على بعد الدجاج عن الحرارة، لاحظ أنه أثناء قلب القطع، سيسقط بعض السائل، إنه أمر متوقع، لذلك لا تقلق إذا حدث ذلك.

شاهد أيضًا: أسياخ الدجاج اليونانية بالليمون

قدميها مع قطع الليمون، والتتبيلة المحفوظة، والكزبرة.